مصنوعات

1. قلم کا انتظام کرنا
(1) ٹرک کو اتارنے سے پہلے، آپ کو جانوروں کی وبا سے بچاؤ کی نگرانی کرنے والی ایجنسی کی طرف سے جاری کردہ مطابقت کا سرٹیفکیٹ حاصل کرنا چاہیے، اور گاڑی کا فوراً مشاہدہ کریں۔کوئی غیر معمولی چیز نہیں پائی جاتی ہے، اور سرٹیفکیٹ سامان سے مماثل ہونے کے بعد ٹرک کو اتارنے کی اجازت ہے۔
(2) سر کی گنتی کے بعد صحت مند بھیڑوں کو قلم میں تھپتھپا کر ذبح کریں اور بھیڑوں کی صحت کے مطابق تقسیم کا انتظام کریں۔ذبح کیے جانے والے قلم کا رقبہ 0.6-0.8m2 فی بھیڑ کے حساب سے ڈیزائن کیا گیا ہے۔
(3) ذبح کی جانے والی بھیڑوں کو ذبح کرنے سے پہلے 24 گھنٹے تک بغیر خوراک کے رکھا جانا چاہیے تاکہ نقل و حمل کے دوران تھکاوٹ کو ختم کیا جا سکے اور معمول کی جسمانی حالت میں واپس آ سکیں۔آرام کی مدت کے دوران، قرنطینہ کے اہلکار باقاعدگی سے مشاہدہ کریں گے، اور اگر مشکوک طور پر بیمار بھیڑیں پائی جاتی ہیں، تو انہیں بیماری کی تصدیق کے لیے مشاہدے کے لیے آئسولیشن پین میں بھیجا جانا چاہیے ذبح سے 3 گھنٹے پہلے پانی پینا بند کر دینا چاہیے۔

2. قتل اور خون بہنا
(1) افقی خون بہانا: زندہ بھیڑوں کو V شکل والے کنویئر کے ذریعے منتقل کیا جاتا ہے، اور کنویئر پر نقل و حمل کے دوران بھیڑوں کو ایک ہینڈ ہیمپ ایپلائینس سے دنگ کر دیا جاتا ہے، اور پھر خون بہانے والے کو خون بہانے والی میز پر چھری سے وار کیا جاتا ہے۔
(2) الٹا خون بہانا: زندہ بھیڑوں کو خون بہانے والی زنجیر کے ساتھ پچھلی ٹانگ سے باندھ دیا جاتا ہے، اور اون کی بھیڑ کو خون بہانے والی لائن کے لہرانے والے یا لفٹنگ ڈیوائس کے ذریعے خودکار خون بہنے والی لائن کے ٹریک پر اٹھا لیا جاتا ہے، اور پھر خون بہنے والی بھیڑ کو چاقو سے وار کیا جاتا ہے۔
(3) بھیڑوں کے خون بہانے والی خودکار کنویئر لائن کا ٹریک ڈیزائن ورکشاپ کے فرش سے 2700mm سے کم نہیں ہے۔بھیڑوں کے خون بہانے والی خودکار کنویئر لائن پر مکمل ہونے والے اہم عمل: لٹکانا، (قتل کرنا)، پانی نکالنا، سر کو ہٹانا وغیرہ، نکاسی کا وقت عام طور پر 5 منٹ کے لیے ڈیزائن کیا جاتا ہے۔

3. پہلے سے چھیلنا اور بھیڑ کی چمڑی کو ہٹانا
(1) الٹا پہلے سے اتارنا: بھیڑوں کی دو پچھلی ٹانگوں کو پھیلانے کے لیے کانٹے کا استعمال کریں تاکہ اگلی ٹانگوں، پچھلی ٹانگوں اور سینے کو پہلے سے اتارنے میں آسانی ہو۔
(2) بیلنسڈ پری سٹرپنگ: خون بہانے والی/پری اسٹرپین آٹومیٹک کنویئر لائن کا ہک بھیڑوں کی ایک پچھلی ٹانگ کو ہکس کرتا ہے، اور خودکار جلد کو کھینچنے والے کنویئر کا ہک بھیڑوں کی اگلی دونوں ٹانگوں کو جوڑتا ہے۔دو خودکار لائنوں کی رفتار ہم آہنگی سے آگے بڑھتی ہے۔بھیڑوں کا پیٹ اوپر کی طرف ہوتا ہے اور پیٹھ نیچے کی طرف ہوتی ہے، توازن کے ساتھ آگے بڑھ رہی ہوتی ہے، اور نقل و حمل کے عمل کے دوران پہلے سے کھال نکالی جاتی ہے۔یہ پری سٹریپنگ طریقہ کار سے پہلے سے اتارنے کے عمل کے دوران اون کی لاش پر چپکنے کو مؤثر طریقے سے کنٹرول کر سکتا ہے۔
(3)۔بھیڑ چھیلنے والی مشین کے چمڑے کے کلیمپنگ ڈیوائس سے بھیڑ کی کھال کو کلیمپ کریں، اور بھیڑ کی پچھلی ٹانگ سے اگلی ٹانگ تک پوری بھیڑ کی کھال کو پھاڑ دیں۔ذبح کرنے کے عمل کے مطابق اسے بھیڑ کی اگلی ٹانگ سے پچھلی ٹانگ تک بھی کھینچا جا سکتا ہے۔پوری بھیڑ کی چمڑی۔
(4) پھٹی ہوئی بھیڑ کی کھال کو بھیڑ کی کھال کے عارضی اسٹوریج روم میں بھیڑ کی کھال پہنچانے والے یا بھیڑ کی کھال کے ہوا پہنچانے والے نظام کے ذریعے منتقل کریں۔

4. لاش کی پروسیسنگ
(1) لاش کی پروسیسنگ اسٹیشن: سینے کا کھلنا، سفید ویزرا ہٹانا، سرخ ویزرا ہٹانا، لاش کا معائنہ، لاش کو تراشنا، وغیرہ سب خودکار لاش کی پروسیسنگ کنویئر لائن پر مکمل ہوتے ہیں۔
(2) بھیڑ کے سینے کی گہا کھولنے کے بعد بھیڑوں کے سینے سے سفید اندرونی اعضاء یعنی آنتیں اور پیٹ نکال دیں۔ہٹائے گئے سفید ویسیرا کو معائنے کے لیے سنکرونس سینیٹیشن انسپکشن لائن کی ٹرے میں ڈالیں۔
(3) سرخ اندرونی اعضاء یعنی دل، جگر اور پھیپھڑے نکالیں۔نکالے گئے سرخ ویزے کو معائنے کے لیے سنکرونس سینی ٹیشن انسپکشن لائن کے ہک پر لٹکا دیں۔
(4) بھیڑ کی لاش کو تراشا جاتا ہے، اور تراشنے کے بعد، یہ لاش کا وزن کرنے کے لیے مداری الیکٹرانک پیمانے میں داخل ہوتا ہے۔درجہ بندی اور سٹیمپنگ وزن کے نتائج کے مطابق کی جاتی ہے۔

5. لاش کی پروسیسنگ
(1) لاش کی پروسیسنگ اسٹیشن: لاش کو تراشنا، ملاشی کی سگ ماہی، جننانگ کاٹنا، سینے کو کھولنا، سفید ویزرا ہٹانا، ٹرائیچینیلا سرپلس کا قرنطینہ، سرخ ویزرا ہٹانا، سرخ ویزرا ہٹانا، تقسیم کرنا، قرنطینہ، پتوں کی چربی ہٹانا، وغیرہ
سب کاراسس آٹومیٹک پروسیسنگ لائن پر کیا جاتا ہے۔ سور کی لاش کی پروسیسنگ لائن کا ریل ڈیزائن ورکشاپ کے فرش سے 2400 ملی میٹر سے کم نہیں ہے۔
(2) مردہ یا چھپے ہوئے لاش کو لاش اٹھانے والی مشین کے ذریعے لاش کو خود کار طریقے سے پہنچانے والی لائن کی ریل میں اٹھایا جاتا ہے، ڈیہیئرڈ سور کو گانے اور دھونے کی ضرورت ہوتی ہے۔
(3)سور کا سینہ کھولنے کے بعد، سور کے سینے سے سفید ویزرا نکال دیں، یعنی آنتیں، ٹریپ۔ سفید ویسیرا کو معائنے کے لیے سفید ویزرا قرنطینہ کنویئر کی ٹرے میں ڈال دیں۔
(4) سرخ ویزرا کو ہٹا دیں، یعنی دل، جگر اور پھیپھڑے۔ ہٹائے گئے سرخ ویزے کو معائنے کے لیے ریڈ ویزرا سنکرونس قرنطینہ کنویئر کے ہکس پر لٹکا دیں۔
(5)سور کی ریڑھ کی ہڈی کے ساتھ بیلٹ ٹائپ یا برج ٹائپ اسپلٹنگ آر کا استعمال کرتے ہوئے سور کی لاش کو آدھے حصے میں تقسیم کریں، عمودی ایکسلریشن مشین براہ راست برج ٹائپ اسپلٹنگ آری کے اوپر لگائی جائے۔
(6) ڈئیرڈ پگ سپلٹنگ کے بعد، اگلا کھر، پچھلے کھر اور سور کی دم کو ہٹا دیں، ہٹائے گئے کھر اور دم کو کارٹ کے ذریعے پروسیسنگ روم میں لے جایا جاتا ہے۔
(7) گردے اور پتوں کی چربی کو ہٹا دیں، نکالے گئے گردوں اور پتوں کی چربی کو کارٹ کے ذریعے پروسیسنگ روم میں لے جایا جاتا ہے۔
(8) تراشنے کے لیے سور کی لاش، تراشنے کے بعد، لاش ٹریک الیکٹرانک ترازو میں داخل ہوتی ہے تاکہ وزن کیا جائے۔وزن کے نتیجے کے مطابق درجہ بندی اور مہر۔

6. ہم وقت ساز صفائی کا معائنہ
(1) بھیڑ کی لاش، سفید ویسیرا، اور سرخ ویسیرا کو سنکرونس سینیٹری انسپکشن لائن کے ذریعے نمونے لینے اور معائنہ کے لیے معائنہ کے علاقے میں لے جایا جاتا ہے۔
(2) مشکوک بیمار لاشیں جو معائنے میں ناکام رہیں گی، سوئچ کے ذریعے مشکوک بیمار لاش کے ٹریک میں داخل ہوں گی اور اس بات کی تصدیق کے لیے دوبارہ معائنہ کریں گی کہ بیمار لاش بیمار ٹریک لائن میں داخل ہوئی ہے۔بیمار لاش کو ہٹا کر بند گاڑی میں ڈالیں اور اسے پروسیسنگ کے لیے مذبح خانے سے باہر نکالیں۔.
(3) نا اہل سفید ویزرا کو سنکرونس سینی ٹیشن انسپکشن لائن کی ٹرے سے نکال کر بند کار میں ڈالا جائے گا اور پروسیسنگ کے لیے مذبح خانے سے باہر نکالا جائے گا۔
(4) ریڈ ویزرا جو معائنہ میں ناکام ہوتا ہے اسے سنکرونس سینیٹری انسپکشن لائن کے ہک سے ہٹا دیا جائے گا، بند کار میں ڈال دیا جائے گا اور پروسیسنگ کے لیے سلاٹر ہاؤس سے باہر نکالا جائے گا۔
(5) سنکرونس سینیٹری انسپیکشن لائن پر سرخ ویزرا ہک اور سفید ویسیرا ٹرے خود بخود ٹھنڈے گرم ٹھنڈے پانی سے صاف اور جراثیم کش ہوجاتے ہیں۔

7. بائی پروڈکٹ پروسیسنگ
(1) کوالیفائیڈ وائٹ ویسیرا سفید ویسیرا کے ذریعے سفید ویزرا پروسیسنگ روم میں داخل ہوتا ہے، پیٹ اور آنتوں میں موجود مواد کو ایئر ڈیلیوری ٹینک میں ڈالتا ہے، کمپریسڈ ہوا سے بھرتا ہے، اور پیٹ کے مواد کو ایئر ڈیلیوری پائپ کے ذریعے منتقل کرتا ہے۔ slaughter ورکشاپ کے باہر تقریباً 50 میٹر، ٹرائپ کو ٹرائپ واشنگ مشین سے دھویا گیا۔صاف شدہ آنتوں اور پیٹ کو کولڈ اسٹوریج یا تازہ رکھنے والے گودام میں پیک کریں۔
(2) کوالیفائیڈ ریڈ ویسیرا ریڈ ویسرل چٹ کے ذریعے ریڈ ویزرا پروسیسنگ روم میں داخل ہوتے ہیں، دل، جگر اور پھیپھڑوں کو صاف کرتے ہیں، اور انہیں کولڈ اسٹوریج یا تازہ رکھنے والے گودام میں پیک کرتے ہیں۔

8. لوت کے تیزاب کا اخراج
(1) تراشے ہوئے اور دھلے ہوئے بھیڑ کے بچے کی لاش کو تیزاب سے خارج کرنے والے کمرے میں "خارج کرنے" کے لیے ڈالیں، جو بھیڑ کے بچے کو سرد کاٹنے کے عمل کا ایک اہم حصہ ہے۔
(2) تیزاب خارج ہونے والے مادہ کے درمیان درجہ حرارت: 0-4℃، اور تیزاب خارج ہونے کا وقت 16 گھنٹے سے زیادہ نہیں ہے۔
(3) ایسڈ ڈسچارج روم کے فرش سے ایسڈ ڈسچارج ٹریک ڈیزائن کی اونچائی 2200mm سے کم نہیں ہے، ٹریک کا فاصلہ: 600-800mm، اور تیزاب ڈسچارج روم 5-8 بھیڑوں کی لاشیں ٹریک کے فی میٹر لٹکا سکتا ہے۔

9. ڈیبوننگ اور پیکیجنگ
(1) ہینگنگ ڈیبوننگ: بھیڑ کے بچے کی لاش کو ڈیبوننگ ایریا میں ختم کرنے کے بعد دھکیلیں، اور بھیڑ کے بچے کی لاش کو پروڈکشن لائن پر لٹکا دیں۔ڈیبوننگ عملہ گوشت کے کٹے ہوئے بڑے ٹکڑوں کو کٹنگ کنویئر پر رکھتا ہے اور خود بخود انہیں کاٹنے والے عملے کو منتقل کر دیتا ہے۔گوشت کو مختلف حصوں میں تقسیم کرنے کے لیے ڈویژن کے اہلکار موجود ہیں۔
(2) کٹنگ بورڈ ڈیبوننگ: ڈیبوننگ کے بعد بھیڑوں کی لاش کو ڈیبوننگ ایریا میں دھکیلیں، اور بھیڑ کی لاش کو پروڈکشن لائن سے اتار کر کٹنگ بورڈ پر ڈیبوننگ کے لیے رکھ دیں۔
(3) کٹے ہوئے گوشت کو ویکیوم پیک کرنے کے بعد، اسے فریزنگ ٹرے میں ڈالیں اور اسے فریزنگ روم (-30℃) میں منجمد کرنے کے لیے یا تیار شدہ پروڈکٹ کو کولنگ روم (0-4℃) میں دھکیل دیں تاکہ اسے تازہ رکھا جا سکے۔
(4) منجمد پروڈکٹ پیلٹس کو پیک کریں اور انہیں ریفریجریٹر (-18℃) میں محفوظ کریں۔
(5) ڈیبوننگ اور سیگمنٹیشن روم کا درجہ حرارت کنٹرول: 10-15℃، پیکیجنگ روم کا درجہ حرارت کنٹرول: 10℃ سے نیچے۔