میٹ پروسیسنگ سے مراد مویشیوں اور مرغی کے گوشت سے بنی ہوئی پکی ہوئی گوشت کی مصنوعات یا نیم تیار شدہ مصنوعات کو اہم خام مال اور موسمی کہا جاتا ہے، جسے گوشت کی مصنوعات کہا جاتا ہے، جیسے ساسیج، ہیم، بیکن، میرینیٹ شدہ گوشت، باربی کیو گوشت وغیرہ۔ کہتے ہیں، تمام گوشت کی مصنوعات جو مویشیوں اور پولٹری کے گوشت کو بنیادی خام مال کے طور پر استعمال کرتی ہیں اور اس میں سیزننگ شامل کرتی ہیں، گوشت کی مصنوعات کہلاتی ہیں، بشمول: ساسیج، ہیم، بیکن، میرینیٹ شدہ گوشت، باربی کیو، وغیرہ۔ ، گوشت کی پیٹیز، علاج شدہ بیکن، کرسٹل گوشت، وغیرہ۔
بہت سے قسم کے گوشت کی مصنوعات ہیں، اور جرمنی میں ساسیج کی 1,500 سے زیادہ اقسام ہیں؛ سوئٹزرلینڈ میں خمیر شدہ ساسیج بنانے والا 500 سے زیادہ قسم کے سلامی ساسیج تیار کرتا ہے۔ میرے ملک میں، 500 سے زیادہ قسم کی مشہور، خاص اور بہترین گوشت کی مصنوعات ہیں، اور نئی مصنوعات اب بھی سامنے آ رہی ہیں۔ میرے ملک میں گوشت کی حتمی مصنوعات کی خصوصیات اور مصنوعات کی پروسیسنگ ٹیکنالوجی کے مطابق، گوشت کی مصنوعات کو 10 زمروں میں تقسیم کیا جا سکتا ہے۔
میرے ملک کی میٹ پروسیسنگ انڈسٹری کی صورتحال کو دیکھتے ہوئے: 2019 میں، میرے ملک کی سور کی صنعت افریقی سوائن فیور سے متاثر ہوئی اور سور کے گوشت کی پیداوار میں کمی آئی، اور گوشت کی مصنوعات کی صنعت میں بھی کمی آئی۔ اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ 2019 میں، میرے ملک کی گوشت کی پیداوار تقریباً 15.8 ملین ٹن تھی۔ 2020 میں داخل ہونے پر، میرے ملک کی سور کی پیداواری صلاحیت کی بحالی کی پیشرفت توقع سے بہتر ہے، سور کے گوشت کی مارکیٹ کی سپلائی بتدریج بڑھ رہی ہے، اور سخت سپلائی کی صورتحال میں مزید نرمی کی توقع ہے۔ طلب کے لحاظ سے، کام اور پیداوار کا دوبارہ آغاز منظم طریقے سے جاری ہے، اور سور کے گوشت کی کھپت کی مانگ پوری طرح سے جاری ہے۔ مارکیٹ میں طلب اور رسد کے مستحکم ہونے سے سور کے گوشت کی قیمتیں مستحکم ہو گئی ہیں۔ 2020 میں، میرے ملک میں گوشت کی مصنوعات کی پیداوار میں اضافہ ہونا چاہیے، لیکن سال کی پہلی ششماہی میں نئے کراؤن نمونیا کی وبا کے اثرات کی وجہ سے، اس سال گوشت کی مصنوعات کی پیداوار پچھلے سال کی طرح ہو سکتی ہے۔
مارکیٹ کے سائز کے نقطہ نظر سے، حالیہ برسوں میں میرے ملک کی گوشت کی مصنوعات کی صنعت کے بازار کے سائز نے ایک مستحکم رجحان دکھایا ہے۔ 2019 میں، گوشت کی مصنوعات کی صنعت کی مارکیٹ کا حجم تقریباً 1.9003 ٹریلین یوآن ہے۔ یہ پیش گوئی کی گئی ہے کہ میرے ملک میں گوشت کی مختلف مصنوعات کی مارکیٹ کا حجم 2020 میں 200 ملین ٹن سے تجاوز کر جائے گا۔
میٹ پروسیسنگ انڈسٹری کے مستقبل کی ترقی کے امکانات
1. کم درجہ حرارت والے گوشت کی مصنوعات کو صارفین زیادہ پسند کریں گے۔
کم درجہ حرارت والی گوشت کی مصنوعات کی خصوصیات تازگی، نرمی، نرمی، لذت اور اچھا ذائقہ، اور جدید پروسیسنگ ٹیکنالوجی ہے، جو ظاہر ہے کہ معیار میں اعلیٰ درجہ حرارت والی گوشت کی مصنوعات سے بہتر ہے۔ لوگوں کے معیار زندگی میں بہتری اور صحت مند غذا کے تصور کی مضبوطی کے ساتھ، کم درجہ حرارت والی گوشت کی مصنوعات گوشت کی مصنوعات کی مارکیٹ میں غالب پوزیشن پر قبضہ کر لیں گی۔ حالیہ برسوں میں، کم درجہ حرارت والی گوشت کی مصنوعات کو آہستہ آہستہ زیادہ سے زیادہ صارفین نے پسند کیا ہے، اور گوشت کی مصنوعات کی کھپت کے لیے ایک گرم مقام بن گیا ہے۔ یہ دیکھا جا سکتا ہے کہ مستقبل میں، کم درجہ حرارت والے گوشت کی مصنوعات کو صارفین زیادہ پسند کریں گے۔
2. صحت کی دیکھ بھال کرنے والے گوشت کی مصنوعات کو فعال طور پر تیار کریں۔
میرے ملک کی معیشت کی تیز رفتار ترقی اور لوگوں کے معیار زندگی میں مسلسل بہتری کے ساتھ، لوگ خوراک اور صحت پر زیادہ سے زیادہ توجہ دیتے ہیں، خاص طور پر کام اور معیار دونوں کے ساتھ صحت بخش خوراک پر۔ چکنائی، کم کیلوری، کم چینی اور زیادہ پروٹین والی گوشت کی مصنوعات میں ترقی کے وسیع امکانات ہوتے ہیں۔ صحت کی دیکھ بھال کرنے والی گوشت کی مصنوعات کی ترقی اور اطلاق، جیسے: خواتین کی صحت کی دیکھ بھال کی قسم، بچوں کی ترقی کی پہیلی کی قسم، ادھیڑ عمر اور بزرگوں کی صحت کی دیکھ بھال کی قسم اور دیگر گوشت کی مصنوعات، لوگوں کی طرف سے بڑے پیمانے پر پسند کی جائیں گی۔ لہذا، یہ میرے ملک میں موجودہ میٹ پروسیسنگ انڈسٹری بھی ہے۔ ایک اور ترقی کا رجحان۔
3. گوشت کی مصنوعات کے کولڈ چین لاجسٹکس سسٹم کو مسلسل بہتر کیا گیا ہے۔
گوشت کی صنعت لاجسٹک سے الگ نہیں ہے۔ حالیہ برسوں میں، میرے ملک نے مویشیوں اور پولٹری کی افزائش نسل، ذبح کرنے اور پروسیسنگ کرنے والے اداروں کی حوصلہ افزائی کی ہے کہ وہ مویشیوں اور مرغیوں کی قریبی ذبح اور پروسیسنگ کی صلاحیتوں کو بہتر بنانے کے لیے "پیمانہ افزائش، مرکزی ذبح، کولڈ چین ٹرانسپورٹیشن، اور کولڈ فری پروسیسنگ" کے ماڈل کو نافذ کریں۔ اور گوشت کی مصنوعات کے معیار کو یقینی بنائیں۔ مویشیوں اور پولٹری مصنوعات کے لیے کولڈ چین لاجسٹکس سسٹم بنائیں، مویشیوں اور مرغیوں کی لمبی دوری کی نقل و حرکت کو کم کریں، جانوروں کی بیماریوں کی منتقلی کے خطرے کو کم کریں، اور افزائش نسل کی صنعت کی پیداواری حفاظت اور مویشیوں اور پولٹری مصنوعات کے معیار اور حفاظت کو برقرار رکھیں۔ . مستقبل میں، ٹیکنالوجی کی ترقی کے ساتھ، کولڈ چین لاجسٹکس کی تقسیم کا نظام زیادہ کامل ہوگا۔
4. پیمانہ اور جدید کاری کی سطح کو بتدریج بہتر کیا جاتا ہے۔
اس وقت، زیادہ تر غیر ملکی فوڈ انڈسٹریز نے اعلیٰ پیمانے اور جدیدیت کے ساتھ ایک مکمل صنعتی نظام تشکیل دیا ہے۔ تاہم، میرے ملک میں گوشت کی مصنوعات کی صنعت کی پیداوار بہت زیادہ بکھری ہوئی ہے، یونٹ پیمانہ چھوٹا ہے، اور پیداوار کا طریقہ نسبتاً پسماندہ ہے۔ ان میں سے، گوشت کی پروسیسنگ کی صنعت زیادہ تر ورکشاپ طرز کی چھوٹی بیچ کی پیداوار ہے، اور بڑے پیمانے پر پروسیسنگ اداروں کی تعداد کم ہے، اور ان میں سے زیادہ تر بنیادی طور پر ذبح اور پروسیسنگ ہیں۔ بہت کم کاروباری ادارے ہیں جو ضمنی مصنوعات کی گہری پروسیسنگ اور جامع استعمال کرتے ہیں۔ لہذا، حکومتی تعاون میں اضافہ کریں اور ایک مکمل صنعتی سلسلہ قائم کریں جو گوشت کی پروسیسنگ کی صنعت پر مرکوز ہے، جس میں افزائش نسل، ذبح کرنے اور گہری پروسیسنگ، فریج میں ذخیرہ کرنے اور نقل و حمل، تھوک اور تقسیم، مصنوعات کی خوردہ فروشی، آلات کی تیاری، اور متعلقہ اعلیٰ تعلیم اور سائنسی تحقیق شامل ہیں۔ گوشت کی صنعت کے پیمانے اور جدیدیت کی سطح گوشت کی صنعت کی تیز رفتار ترقی کو مزید فروغ دینے اور غیر ملکی ترقی یافتہ ممالک کے ساتھ فرق کو کم کرنے کے لیے سازگار ہے۔
پوسٹ ٹائم: مئی 16-2022