خبریں

1. کندھے بلیڈ کے علاقے کے لئے اہم مصنوعات

1. گردن اور کمر کے پٹھے (نمبر 1 گوشت)

گردن کے پچھلے حصے کو پانچویں اور چھٹی پسلیوں کے درمیان سے کاٹا جاتا ہے۔

2. اگلی ٹانگ کے پٹھے (نمبر 2 گوشت)

پانچویں اور چھٹی پسلیوں کے درمیان سے اگلی ٹانگ کے پٹھے کاٹنا؛

3. گوشت کی اگلی پسلی

خنزیر کی 5 ویں اور 6 ویں پسلیوں کے پچھلے اور پچھلے حصوں سے لیا گیا، بشمول گردن کی ہڈی، چھوٹی پسلیاں، اور نمبر 1 گوشت؛

4. اگلی قطار

یہ سور کی 5 ویں اور 6 ویں پسلیوں کے پچھلے اور پچھلے مشترکہ حصے سے لیا جاتا ہے، اور اسٹرنم کے ساتھ، پسلیوں کے نچلے حصے، گریوا اور چھاتی کے فقرے کے ساتھ، گریوا کی ہڈیوں، چھوٹی پسلیاں، سمیت کاٹا جاتا ہے۔ سٹرنم اور انٹرکوسٹل پٹھوں؛

5. چھوٹی پسلیاں

اسے سامنے کے سینے کی پسلی والے حصے سے لیں، 5-6 پسلیوں کے ساتھ، ریڑھ کی ہڈی کو، اندر اور باہر کی چربی کو ہٹا دیں، اسٹرنم کو ہٹا دیں، اور انٹرکوسٹل پٹھوں کو برقرار رکھیں۔

6. گردن کی ہڈی

اسے سور کی ریڑھ کی ہڈی کے پانچویں ورٹیبرا سے پہلے والے حصے سے لیں، ہڈیوں کو ہٹا دیں اور چھوٹی پسلیاں نکال لیں، پسلی کی چوڑائی 1-2 سینٹی میٹر ہے۔

7. ہڈی میں سور کا گوشت کہنی

سب سے پہلے، سامنے کے کھر کو ہٹانے کے لیے کلائی کے جوڑ سے کاٹ لیں۔ پھر اگلی ٹانگ کو الگ کرنے کے لیے کہنی کے جوڑ سے کاٹ کر، جلد، ہڈیاں، اور اگلی ٹانگ کے اندرونی اور بیرونی کنڈرا چھوڑ کر؛

8. دوسرے

چھاتی کی ہڈی، اگلی ٹانگ کی ہڈی، کارٹلیج ایج، میٹ گرین، پگ فرنٹ ایکسٹینشن، پنکھے کی ہڈی وغیرہ۔

2. کمر اور پسلیوں کے لیے اہم مصنوعات

1. اسپیریبس (گوشت نمبرⅢ)

ریڑھ کی ہڈی کو پسلیوں کے متوازی تقریباً 4-6 سینٹی میٹر نیچے کاٹ کر ریڑھ کی ہڈی کو ہٹا دیں۔

2. ریڑھ کی ہڈی

ریڑھ کی ہڈی سے تراشے ہوئے ذیلی چربی کے ٹشو کو ریڑھ کی ہڈی سے 4-6 سینٹی میٹر نیچے پسلیوں کے متوازی کاٹا گیا تھا۔

3. ریڑھ کی ہڈی

5 ویں اور 6 ویں چھاتی کے فقرے اور سور کی ریڑھ کی ہڈی کے سیکرل ورٹیبرا کے درمیان تعلق سے لیا گیا، پسلی کی چوڑائی 4-6 سینٹی میٹر ہے، ٹینڈرلوئن کو ہٹا دیں، اور دبلے پتلے گوشت کی مناسب مقدار رکھیں۔

4. بڑا سٹیک

یہ 5 ویں اور 6 ویں چھاتی کے فقرے اور سور کی ریڑھ کی ہڈی کے سیکرل ورٹیبرا کے درمیان تعلق سے لیا گیا ہے۔ پسلی کی چوڑائی 4-6 سینٹی میٹر ہے، ریڑھ کی ہڈی کے نیچے ٹینڈرلوئن ہے۔

5. پسلیاں

پیٹ کی پسلی کے علاقے سے لیا گیا، 8-9 پسلیوں کے ساتھ، اندر اور باہر چربی سے تراشی ہوئی، پنکھے کی شکل میں، پیٹ کا گوشت 3 سینٹی میٹر سے زیادہ نہ ہو۔

6. جلد کے ساتھ سور کا گوشت پیٹ

یہ سور کے پیٹ سے لیا جاتا ہے جس کی جلد، ہر طرف دھبے ہوتے ہیں اور جلد، گوشت اور چربی کو الگ نہیں کیا جاتا۔

7. جلد کے ساتھ پیٹ کی پسلیاں

خنزیر کے پیٹ کی پسلیوں سے لیا جاتا ہے، جس میں جلد، پسلی کی ہڈیاں اور پسلیوں کی کارٹلیج کو ہٹا دیا جاتا ہے۔

8. پسلیاں

ریڑھ کی ہڈی کے متوازی سروائیکل ورٹیبرا سے 1-2 سینٹی میٹر نیچے پسلیوں کو دیکھا۔ پسلیاں اور پسلیاں الگ کیے بغیر ایک مکمل ٹکڑا ہونا چاہیے۔ اسٹرنم کو ہٹا دیں۔

9. ہڈی کے ساتھ درمیانی سور کا گوشت

اس سے مراد پسلیوں کے ساتھ گوشت ہے جس کے سامنے اور پچھلے حصے اور مرکزی چپس، مائنس چھاتی کو ہٹانے کے بعد۔

10. دوسرے

گوشت کے ساتھ ریڑھ کی ہڈی، پوری پسلیاں، پیٹ کی پسلیاں، بنیادی پسلیاں، پیٹ کے بغیر پسلیاں وغیرہ۔

3. پچھلی ٹانگ کی اہم مصنوعات

1. پچھلی ٹانگ کے پٹھے (نمبر۔Ⅳگوشت)

پچھلی ٹانگوں کے پٹھے lumbar vertebrae اور lumbar sacral vertebrae کے سنگم سے کٹے ہوئے ہیں (ڈیڑھ lumbar vertebrae کی اجازت ہے)؛

2. جلد پر ہڈیوں کے بغیر پچھلی ٹانگ

lumbar vertebrae اور sacral vertebrae کے جنکشن سے پچھلی ٹانگوں کو ڈیبون کریں (ڈیڑھ lumbar vertebrae کی اجازت ہے) اور چربی کی تہہ کو تھوڑا سا تراشیں۔

3. کوکسیکس

اسے lumbar sacral vertebra سے آخری coccyx تک لے جائیں، مناسب مقدار میں interosseous meat کے ساتھ۔

4. چھوٹے سور کا گوشت ٹراٹر

پچھلی ٹانگ کے ٹخنوں کے دائرے کے علاقے (یعنی ٹخنے کے جوڑ کا علاقہ) کو پچھلی ٹانگ کے ٹارسل جوڑ سے تقریباً 2-3 سینٹی میٹر اوپر آرا کر لیں، ٹانگ کی ہڈی کو ڈھانپنے کے لیے جلد برقرار یا تھوڑی لمبی ہو، کنڈرا اور گوشت کے ساتھ۔

5. ہڈیوں سے جڑی کہنی

ٹانگ کی ہڈی کے سب سے پتلے حصے سے پچھلے کھر کو کاٹ دیں (ٹانگ کے دائرے کے اوپر)؛ پھر پچھلی ٹانگ کو گھٹنے کے جوڑ سے کاٹ دیں، جلد، ہڈی اور پچھلی ٹانگ کے اندرونی اور بیرونی کنڈوں کو چھوڑ کر؛

6. دوسرے

اندرونی ٹانگوں کا گوشت، بیرونی ٹانگوں کا گوشت، راہب کا سر، سور کی پچھلی ٹانگ، رمپ کا گوشت، پچھلی ٹانگ کی ہڈی، کانٹے کی ہڈی، چھوٹی ہڈی کا جوڑ، بنا ہوا چربی، بنا ہوا گوشت وغیرہ۔

مندرجہ بالا انقطاع ہمارے استعمال کر سکتے ہیںsegmentation conveyor line سیگمنٹیشن کے عمل کو واضح کرنے اور سیگمنٹیشن کی کارکردگی کو بہتر بنانے کے لیے۔