خبریں

سور کا گوشت کاٹنے کے لیے، آپ کو پہلے سور کے گوشت کی ساخت اور شکل کو سمجھنا چاہیے، اور گوشت کے معیار اور چاقو کے استعمال کے طریقے میں فرق جاننا چاہیے۔ کٹے ہوئے گوشت کی ساختی تقسیم میں 5 اہم حصے شامل ہیں: پسلیاں، اگلی ٹانگیں، پچھلی ٹانگیں، سٹریکی سور کا گوشت، اور ٹینڈرلوئن۔

چھریوں کی درجہ بندی اور استعمال

1. کاٹنے والی چاقو: تیار گوشت کو ٹکڑوں میں کاٹنے کا ایک خاص آلہ۔ گوشت کی ساخت پر توجہ دیں، درست طریقے سے کاٹیں، اور اسے ایک کٹ کے ساتھ الگ کرنے کی کوشش کریں۔ گوشت کی شکل اور معیار کو متاثر کرنے سے بچنے کے لیے کارٹیکل حصے کو بار بار آرا نہیں کیا جا سکتا۔

2. بوننگ نائف: مرکزی حصے کو ڈیبن کرنے کا ایک ٹول۔ کاٹنے کی ترتیب پر توجہ دیں، ہڈیوں کے درمیان تعلق کو سمجھیں، چاقو کو معتدل گہرائی میں استعمال کریں، اور دیگر مسائل کو نقصان نہ پہنچائیں۔

3. کاٹنا چاقو: سخت ہڈیوں کے لیے ایک آلہ۔ چاقو کو مستقل، درستگی اور بھرپور طریقے سے استعمال کرنے پر توجہ دیں۔

پرائمری پروسیسنگ

1. پہلی سطح کی تقسیم: اضافی چربی کو صاف کریں، پسلیوں کو ہٹا دیں، اور گوشت کے اہم حصوں کو تقسیم کریں۔

2. دوسرے درجے کی تقسیم: اہم حصوں کو ڈیبن کرنا۔

3.تیسرے درجے کی تقسیم: اگلی اور پچھلی ٹانگوں کی چربی اور شکل کی بنیاد پر فروخت سے پہلے گوشت کی ٹھیک پروسیسنگ، درجہ بندی اور تقسیم۔

بومیڈاسرکلر دیکھا، پوری مشین SUS304 سٹینلیس سٹیل سے بنی ہے۔ آرا بلیڈ جرمنی سے درآمد کیا جاتا ہے، تیز رفتار، مستحکم آپریشن، تیز کٹنگ جس سے ہڈیوں کے ٹکڑے اور دیگر ملبہ پیدا نہیں ہوتا، اور کم نقصان ہوتا ہے۔ میز غیر طاقت والے رولرس پر مشتمل ہے، اور سور کا گوشت صرف ایک ہلکے دھکے سے دو حصوں میں تقسیم کیا جا سکتا ہے، جس سے وقت اور محنت کی بچت ہوتی ہے۔