خبریں

کاروباری خواب رکھنے والے ہر فرد کے لیے ریستوراں چلانا مقدس گریل ہے۔ یہ صرف ایک کارکردگی ہے! ریستوراں کی صنعت تخلیقی صلاحیتوں، ٹیلنٹ، تفصیل پر توجہ اور کھانے اور لوگوں کے لیے جذبہ کو انتہائی دلچسپ انداز میں اکٹھا کرتی ہے۔
پردے کے پیچھے، تاہم، ایک مختلف کہانی تھی. ریستوراں والے بخوبی جانتے ہیں کہ ریستوراں کا کاروبار چلانے کا ہر پہلو کتنا پیچیدہ اور پیچیدہ ہوسکتا ہے۔ پرمٹ سے لے کر مقامات تک، بجٹ، عملہ، انوینٹری، مینو پلاننگ، مارکیٹنگ اور بلنگ، انوائسنگ، انوائسنگ، کاغذ کاٹنے کا ذکر نہیں کرنا۔ پھر، یقیناً، وہاں "خفیہ چٹنی" ہے جسے لوگوں کو اپنی طرف متوجہ رکھنے کے لیے موافقت کرنے کی ضرورت ہے تاکہ کاروبار طویل مدت میں منافع بخش رہے۔
2020 میں، وبائی امراض نے ریستوراں کے لیے مسائل پیدا کیے ہیں۔ جب کہ ملک بھر میں ہزاروں کاروبار بند ہونے پر مجبور ہوئے، جو بچ گئے وہ بہت زیادہ مالی دباؤ میں تھے اور انہیں زندہ رہنے کے نئے طریقے تلاش کرنے پڑے۔ دو سال گزرنے کے بعد بھی صورتحال مشکل ہے۔ COVID-19 کے بقایا اثرات کے علاوہ، ریستورانوں کو مہنگائی، سپلائی چین کے بحران، خوراک اور مزدوری کی کمی کا سامنا ہے۔
جیسے جیسے پورے بورڈ میں اخراجات بڑھتے ہیں، بشمول اجرت، ریستوراں بھی قیمتیں بڑھانے پر مجبور ہو گئے ہیں، جس کی وجہ سے وہ خود کو کاروبار سے باہر کر سکتے ہیں۔ اس صنعت میں امید کا ایک نیا احساس ہے۔ موجودہ بحران ہمارے لیے نئے سرے سے تبدیلی اور تبدیلی کے مواقع پیدا کرتا ہے۔ نئے رجحانات، نئے آئیڈیاز اور کاروبار کرنے اور گاہکوں کو راغب کرنے کے انقلابی طریقے ریستوراں کو منافع بخش رہنے اور تیز رہنے میں مدد کریں گے۔ درحقیقت، میری اپنی پیشین گوئیاں ہیں کہ 2023 ریستوراں کی صنعت میں کیا لا سکتا ہے۔
ٹکنالوجی ریستوراں والوں کو وہ کام کرنے کے قابل بنا رہی ہے جو وہ بہترین کرتے ہیں، جو کہ لوگوں پر مرکوز ہے۔ فوڈ انسٹی ٹیوٹ کے حوالے سے ایک حالیہ رپورٹ کے مطابق، اگلے سال 75% ریسٹورنٹ چلانے والے نئی ٹیکنالوجی کو اپنانے کا امکان ہے، اور یہ تعداد فائن ڈائننگ ریستوراں میں 85% تک پہنچ جائے گی۔ مستقبل میں مزید جامع انداز بھی اختیار کیا جائے گا۔
ٹیک اسٹیک میں POS سے لے کر ڈیجیٹل کچن بورڈز، انوینٹری اور پرائسنگ مینجمنٹ سے لے کر تھرڈ پارٹی آرڈرنگ تک سب کچھ شامل ہے، جو واقعی مختلف حصوں کو ایک دوسرے کے ساتھ بات چیت کرنے اور بغیر کسی رکاوٹ کے مربوط ہونے کی اجازت دیتا ہے۔ ٹیکنالوجی ریستوراں کو نئے رجحانات کے مطابق ڈھالنے اور خود کو الگ کرنے کی بھی اجازت دیتی ہے۔ یہ سب سے آگے ہوگا کہ ریستوراں مستقبل میں خود کو کس طرح دوبارہ تصور کریں گے۔
باورچی خانے کے اہم علاقوں میں مصنوعی ذہانت اور روبوٹکس استعمال کرنے والے ریستوراں پہلے ہی موجود ہیں۔ یقین کریں یا نہ کریں، میرا اپنا ایک ریستوراں باورچی خانے کے عمل کے مختلف حصوں کو خودکار بنانے کے لیے سشی روبوٹ کا استعمال کرتا ہے۔ ہمیں ریستوراں کے آپریشن کے تمام پہلوؤں میں مزید آٹومیشن دیکھنے کا امکان ہے۔ ویٹر روبوٹ؟ ہمیں اس پر شک ہے۔ عام خیال کے برعکس، روبوٹ ویٹر کسی کا وقت یا پیسہ نہیں بچائیں گے۔
وبائی امراض کے بعد ، ریستوراں والوں کو اس سوال کا سامنا کرنا پڑتا ہے: صارفین واقعی کیا چاہتے ہیں؟ کیا یہ ترسیل ہے؟ کیا یہ رات کے کھانے کا تجربہ ہے؟ یا یہ بالکل مختلف چیز ہے جس کا وجود بھی نہیں ہے؟ گاہکوں کی طلب کو پورا کرتے ہوئے ریستوراں کیسے منافع بخش رہ سکتے ہیں؟
کسی بھی کامیاب ریستوراں کا مقصد آمدنی کو زیادہ سے زیادہ کرنا اور اخراجات کو کم کرنا ہے۔ یہ واضح ہے کہ فاسٹ فوڈ کی ترسیل اور کیٹرنگ روایتی مکمل سروس والے ریستوراں کو پیچھے چھوڑنے کے ساتھ آؤٹ ڈور سیلز ایک اہم شراکت دار ہیں۔ وبائی مرض نے تیزی سے آرام دہ اور پرسکون ترقی اور ترسیل کی خدمات کی مانگ جیسے رجحانات کو تیز کیا ہے۔ وبائی مرض کے بعد بھی آن لائن فوڈ آرڈرنگ اور ڈیلیوری خدمات کی مانگ مضبوط رہی ہے۔ درحقیقت، گاہک اب توقع کرتے ہیں کہ ریستوراں اسے مستثنیٰ کے بجائے معمول کے طور پر پیش کریں گے۔
ریستوران کس طرح پیسہ کمانے کا ارادہ رکھتے ہیں اس کے بارے میں بہت زیادہ سوچنے اور دوبارہ سوچنے کی ضرورت ہے. ہم بھوت اور ورچوئل کچن میں مسلسل اضافہ دیکھیں گے، ریستوران کھانے کی فراہمی کے طریقے میں جدتیں دیکھیں گے، اور اب وہ گھر میں کھانا پکانے کے معیار کو بھی بہتر بنا سکتے ہیں۔ ہم دیکھیں گے کہ ریستوراں کی صنعت کا کام بھوکے گاہک جہاں بھی ہوں انہیں مزیدار کھانا پیش کرنا ہے، نہ کہ کسی جسمانی مقام یا ڈائننگ ہال میں۔
لچک خود کو مختلف طریقوں سے ظاہر کر سکتی ہے۔ پودوں پر مبنی اور ویگن کے اختیارات کے دباؤ میں فاسٹ فوڈ چینز سے لے کر پودوں پر مبنی اجزاء کے ساتھ دستخطی پکوانوں کو دوبارہ بنانے والے اعلی درجے کے ریستوراں تک۔ ریسٹورنٹس میں ایسے صارفین کو دیکھنے کا بھی امکان ہے جو حقیقی طور پر اس بات کی پرواہ کرتے ہیں کہ ان کے اجزاء کہاں سے آتے ہیں اور وہ اخلاقی اور پائیدار مصنوعات کے لیے زیادہ ادائیگی کرنے کے لیے تیار ہیں۔ لہٰذا اپنے مشن میں پائیداری کو شامل کرنا ایک اہم فرق ثابت ہوسکتا ہے اور زیادہ قیمتوں کا جواز پیش کرسکتا ہے۔
ریستوراں کے کام بھی متاثر ہوئے ہیں، صنعت میں بہت سے لوگ صفر فضلہ کی وکالت کرتے ہیں، جس کے نتیجے میں کچھ اخراجات کم ہوتے ہیں۔ ریستوران پائیداری کو ایک مضبوط اقدام کے طور پر دیکھیں گے، نہ صرف ماحولیات اور اپنے سرپرستوں کی صحت کے لیے، بلکہ بڑھتے ہوئے منافع کے لیے بھی۔
یہ صرف تین شعبے ہیں جہاں ہم آنے والے سال میں ریستوراں کی صنعت میں نمایاں تبدیلیاں دیکھیں گے۔ اور بھی ہوں گے۔ ریستوراں والے اپنی افرادی قوت میں اضافہ کرکے مسابقتی رہ سکتے ہیں۔ ہم پختہ یقین رکھتے ہیں کہ ہمارے پاس مزدوروں کی کمی نہیں ہے بلکہ ہنر کی کمی ہے۔
گاہکوں کو اچھی سروس یاد ہے اور اکثر یہی وجہ ہے کہ ایک ریستوراں مقبول رہتا ہے جبکہ دوسرا ناکام رہتا ہے۔ یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ ریستوراں کی صنعت لوگوں پر مبنی کاروبار ہے۔ اس کاروبار کو بہتر بنانے کے لیے جو ٹیکنالوجی کر رہی ہے وہ آپ کو اپنا وقت واپس دے رہی ہے تاکہ آپ لوگوں کو معیاری وقت دے سکیں۔ تباہی ہمیشہ افق پر ہوتی ہے۔ ریستوراں کی صنعت میں ہر ایک کے لیے یہ جاننا اور آگے کی منصوبہ بندی کرنا اچھا ہے۔
Bo Davis اور Roy Phillips MarginEdge کے شریک بانی ہیں، جو معروف ریسٹورنٹ مینجمنٹ اور بل کی ادائیگی کا پلیٹ فارم ہے۔ ضائع شدہ کاغذی کارروائی کو ختم کرنے اور آپریشنل ڈیٹا کے بہاؤ کو ہموار کرنے کے لیے بہترین درجے کی ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے، MarginEdge بیک آفس کا دوبارہ تصور کر رہا ہے اور ریستورانوں کو ان کے کھانے کی پیشکشوں اور کسٹمر سروس پر زیادہ وقت گزارنے کے لیے آزاد کر رہا ہے۔ سی ای او بو ڈیوس کے پاس ریسٹوریٹر کے طور پر بھی وسیع تجربہ ہے۔ MarginEdge شروع کرنے سے پہلے، وہ Wasabi کے بانی تھے، کنویئر بیلٹ سشی ریستورانوں کا ایک گروپ جو فی الحال واشنگٹن ڈی سی اور بوسٹن میں کام کر رہا ہے۔
کیا آپ انڈسٹری میں سوچے سمجھے رہنما ہیں اور ریستوراں کی ٹیکنالوجی کے بارے میں کوئی رائے رکھتے ہیں جسے آپ ہمارے قارئین کے ساتھ شیئر کرنا چاہیں گے؟ اگر ایسا ہے تو، ہم آپ کو ہماری ادارتی رہنما خطوط پر نظرثانی کرنے اور اشاعت کے لیے غور کے لیے اپنا مضمون پیش کرنے کی دعوت دیتے ہیں۔
Kneaders Bakery & Cafe نے اپنے Thanx حمایت یافتہ لائلٹی پروگرام کے لیے ہفتہ وار سائن اپ میں 50% اضافہ کیا اور آن لائن فروخت میں لگاتار چھ اعداد و شمار میں اضافہ ہوا
ریسٹورانٹ ٹیکنالوجی کی خبریں - ہفتہ وار نیوز لیٹر تازہ ترین ہوٹل ٹیکنالوجی کے ساتھ ہوشیار اور اپ ٹو ڈیٹ رہنا چاہتے ہیں؟ (اگر نہیں تو غیر چیک کریں۔)