مصنوعات

قلم کا انتظام کرنا
(1)اس سے پہلے کہ زندہ خنزیر ذبح خانے میں ہولڈنگ پین کو اتارنے کے لیے داخل ہو، جانوروں کی وبا کی روک تھام کی نگرانی کرنے والی ایجنسی کی طرف سے جاری کردہ مطابقت کا سرٹیفکیٹ حاصل کیا جائے، اور کار کو دیکھا جائے، کوئی غیر معمولی چیزیں نہیں پائی گئیں۔ سرٹیفکیٹ اور کارگو کی مطابقت کے بعد ان لوڈنگ کی اجازت ہے۔
(2) اتارنے کے بعد، قرنطینہ افسران کو ایک ایک کر کے زندہ خنزیروں کی صحت کا مشاہدہ کرنا چاہیے، معائنہ کے نتیجے کے مطابق، گروپ بندی اور اس کی تعداد۔ تعلیم یافتہ صحت مند خنزیر کو آرام کرنے کے لیے ہولڈنگ پین میں لے جایا جاتا ہے؛ مشتبہ بیمار خنزیر تنہائی کے علاقے میں گھس گئے، مشاہدہ جاری رکھیں؛ بیمار اور معذور خنزیروں کو ہنگامی ذبح کرنے والے کمرے میں بھیجا جاتا ہے۔
(3) پانی پینے اور کافی آرام کرنے کے بعد مشتبہ بیمار خنزیر کو ہولڈنگ پین میں لے جایا جا سکتا ہے؛ اگر علامات اب بھی ٹھیک نہیں ہوتے ہیں تو، ہنگامی ذبح کرنے والے کمرے میں بھیجا جا سکتا ہے۔
(4) ذبح کیے جانے والے سور کو ذبح کرنے سے پہلے 12-24 گھنٹے تک کھانا کھلانا اور آرام کرنا بند کر دینا چاہیے۔ راہداری میں تھکاوٹ کو دور کرنے اور جسمانی حالت کو بحال کرنے کے لیے۔ قرنطینہ کے اہلکار آرام کے دوران باقاعدگی سے مشاہدہ کریں، مشتبہ بیماری والے سور کو بھیجا جاتا ہے۔ مشاہدے کے لیے تنہائی کے علاقے میں۔ بیمار سور کی تصدیق کر کے انہیں فوری ذبح کرنے والے کمرے میں بھیجیں، صحت مند سور ذبح کرنے سے 3 گھنٹے پہلے پانی پینا بند کر دیں۔
(5)خنزیر کو سلاٹر ہاؤس میں داخل ہونے سے پہلے غسل دیا جائے، خنزیر کی گندگی اور جرثوموں کو دھونے کے لیے، ساتھ ہی یہ شاندار کرنے کے لیے بھی آسان ہے، شاور میں پانی کے دباؤ کو کنٹرول کریں، اس سے بچنے کے لیے زیادہ تیز نہ ہوں۔ سور overstress.
(6)شاور کے بعد، سوروں کو سور کے رن وے کے ذریعے ذبح کرنے والی دکان میں لے جایا جاتا ہے، سور کے رن وے کو عام طور پر فنل کی قسم کے طور پر ڈیزائن کیا جاتا ہے۔ شروع میں، سور کا رن وے دو سے چار خنزیروں کو ایک دوسرے کے ساتھ ساتھ، آہستہ آہستہ آگے بڑھانے کی اجازت دے گا۔ صرف ایک سور آگے بڑھ سکتا ہے، اور سور کو پیچھے مڑنے کے قابل نہیں بنا سکتا، اس وقت، سور کے رن وے کی چوڑائی 380-400mm کے طور پر ڈیزائن کی گئی ہے۔

شاندار
(1) سٹن سور کے ذبیحہ میں ایک اہم حصہ ہے، فوری طور پر سٹن کا مقصد سور کو عارضی طور پر بے ہوش اور بے ہوشی کی حالت میں لانا ہے، تاکہ قتل اور خون بہنا، آپریٹرز کی حفاظت کو یقینی بنایا جائے، محنت کی شدت کو کم کیا جائے، مزدوری کو بہتر بنایا جا سکے۔ پیداوار کی کارکردگی، مذبح خانے کے ارد گرد کے ماحول کو پرسکون رکھیں، اور گوشت کے معیار کو بہتر بنائیں۔
(2) دستی اسٹنر عام طور پر چھوٹے مذبح خانوں میں استعمال ہوتا ہے، آپریٹرز کو ربڑ کے لمبے جوتے اور ربڑ کے دستانے پہننے چاہئیں تاکہ ڈیوائس کو استعمال کرنے سے پہلے بجلی کے جھٹکے سے بچ سکیں، شاندار ہونے سے پہلے، اسٹنر کے دو الیکٹروڈز کو نمکین میں ڈبو دینا چاہیے برقی چالکتا کو بہتر بنانے کے لیے یکے بعد دیگرے 5%، شاندار وولٹیج: 70-90v، وقت: 1-3s۔
(3) تھری پوائنٹ آٹومیٹک شاندار کنویئر سب سے جدید الیکٹرک شاندار سامان ہے، زندہ سور سور کے پیٹ کو سہارا دیتے ہوئے شاندار مشین کے پہنچانے والے آلے میں سور کے رن وے میں داخل ہوتا ہے، 1-2 منٹ کی ترسیل کے لیے چار کھر ہوا میں لٹکتے رہتے ہیں۔ سور میں تناؤ کو ختم کریں، دماغ اور دل کو اس حالت میں حیران کر دیں کہ سور نروس نہیں ہے، شاندار وقت: 1-3s، شاندار وولٹیج: 150-300v، شاندار کرنٹ: 1-3A، شاندار فریکوئنسی: 800hz
یہ سٹن طریقہ خون کے دھبوں اور فریکچر سے پاک ہے، اور یہ PH قدر کی کمی میں تاخیر کرتا ہے، جس سے ایک ہی وقت میں خنزیر کے گوشت اور جانوروں کی فلاح و بہبود کے معیار میں بہت بہتری آتی ہے۔

قتل اور خون بہانا
(1) افقی خون بہنا: سٹن پگ چوٹ کے ذریعے افقی بلیڈنگ کنویئر پر پھسلتا ہے، چاقو سے مارتا ہے، خون بہنے کے 1-2 منٹ کے بعد، سور کا 90% خون خون جمع کرنے والے ٹینک میں بہہ جاتا ہے، ذبح کرنے کا یہ طریقہ ہے۔ خون کو جمع کرنے اور استعمال کرنے کے لیے سازگار، یہ مارنے کی صلاحیت کو بھی بہتر بناتا ہے۔ یہ تین پوائنٹ کی شاندار مشین کا بھی بہترین مجموعہ ہے۔
(2) ہینگنگ ہینڈ اسٹینڈ سے خون بہہ رہا ہے: دنگ ہوئے سور کو اس کی پچھلی ٹانگوں میں سے ایک سے جکڑا ہوا تھا، سور کو خود کار طریقے سے خون بہنے والی لائن کی ریل میں پگ لہرانے والے یا سور کے خون بہنے والی لائن کے لفٹنگ ڈیوائس کے ذریعے اٹھایا جاتا ہے، اور پھر اسے مار ڈالا جاتا ہے۔ ایک چاقو کے ساتھ سور.
(3) پگ آٹومیٹک بلیڈنگ لائن کا ریل ڈیزائن ورکشاپ کے فرش سے 3400 ملی میٹر سے کم نہیں ہونا چاہیے، خود کار طریقے سے بلیڈنگ لائن پر مکمل ہونے والا اہم عمل: لٹکنا (قتل کرنا)، خون بہنا، سور کی لاش کو دھونا، سر کاٹنا ، خون بہنے کا وقت عام طور پر 5 منٹ کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے۔

کھجلی اور ڈیہائیرنگ
(1)پگ اسکیلڈنگ: سور کو پگ ان لوڈر کے ذریعے اسکیلڈنگ ٹینک ریسیونگ ٹیبل پر اتاریں، آہستہ آہستہ سور کے جسم کو اسکیلڈنگ ٹینک میں سلائیڈ کریں، اسکیلڈنگ کا طریقہ دستی اسکیلڈنگ اور مشینری اسکیلڈنگ ہے، پانی کا درجہ حرارت عام طور پر 58- کے درمیان کنٹرول کیا جاتا ہے۔ 62 ℃، بہت زیادہ پانی کا درجہ حرارت سور کے جسم کو سفید کرنے کا سبب بنے گا، ڈیہائرنگ اثر کو متاثر کرے گا۔
اسکیلڈنگ کا وقت: 4-6 منٹ۔ ایک "اسکائی لائٹ" کو اسکیلڈنگ ٹینک کے اوپر بھاپ نکالنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔
● ٹاپ سیل شدہ پگ اسکیلڈنگ ٹنل: پگ باڈی خود بخود پگ بلیڈنگ لائن سے نیچے کی طرف موڑنے والی ریل سے اسکیلڈنگ ٹنل میں پہنچ جائے گی، 4-6 منٹ تک مہر بند پگ اسکیلڈنگ ٹینک میں اسکیلڈنگ ہوگی، پریشر راڈ کو اس طرح ڈیزائن کیا جانا چاہئے کہ اس کو تھامے سور کو پہنچانے اور تیز کرنے کے عمل میں، سور کو تیرنے سے روکیں۔ اسکیلڈنگ کے بعد سور خود بخود مڑے ہوئے ریل کے ذریعے باہر لے جایا جائے گا، اس قسم کے اسکیلڈنگ ٹینک میں گرمی کے تحفظ کا اچھا اثر ہوتا ہے۔
● بھاپ اسکیلڈنگ ٹنل سسٹم: خودکار بلیڈنگ لائن پر خون بہنے کے بعد سور کو لٹکانا اور اسکیلڈنگ ٹنل میں داخل ہونا، اسکیلڈنگ کے اس طریقے سے کارکنوں کی محنت کی شدت میں بہت کمی آئی، کام کی کارکردگی میں بہتری آئی، پگ اسکیلڈنگ کے مشینی آپریشن کا احساس ہوا، اور ایک ہی وقت میں خنزیروں کے درمیان کراس انفیکشن کے نقصانات سے گریز کیا، گوشت کو زیادہ حفظان صحت بناتا ہے۔
● افقی ڈیہائرنگ: ڈیہائرنگ کا یہ طریقہ بنیادی طور پر 100 ماڈل ڈیہائرنگ مشین، 200 ماڈل مکینیکل (ہائیڈرولک) ڈیہائرنگ مشین، 300 ماڈل مکینیکل (ہائیڈرولک) ڈیہائرنگ مشین، ڈبل شافٹ ہائیڈرولک ڈیہائرنگ مشین کا استعمال کرتا ہے۔ اسکیلڈنگ ٹینک اور خود بخود انہیں ڈیہائرنگ مشین میں داخل کریں، بڑے رولرس کی رولنگ اور سور کے بالوں کو ہٹانے کے لیے نرم پیڈل کو کھرچنا، پھر سور تراشنے کے لیے ٹرمنگ کنویئر یا صاف پانی کے ٹینک میں داخل ہوتا ہے۔
● یو ٹائپ آٹومیٹک ڈیہائرنگ مشین: ڈیہائرنگ مشین کی یہ شکل ٹاپ سیلڈ اسکیلڈنگ ٹنل یا سٹیم اسکلڈنگ ٹنل سسٹم کے ساتھ مل کر استعمال کر سکتی ہے، سکیلڈ پگ پگ ان لوڈر کے ذریعے بلیڈنگ لائن سے ڈیہائرنگ مشین میں داخل ہوتا ہے، نرم پیڈل اور سرپل کا استعمال کرتے ہوئے دھکیلنے کا طریقہ استعمال کرتا ہے۔ ڈیہائرنگ مشین کے سرے سے دوسرے سرے تک سور کو باہر نکالیں، پھر سور تراشنے کے لیے ٹرمنگ کنویئر میں داخل ہوتا ہے۔

لاش کی پروسیسنگ
(1) لاش پروسیسنگ اسٹیشن: لاش تراشنا، ملاشی سگ ماہی، جننانگ کاٹنا،
سینے کا کھلنا، سفید ویزرا ہٹانا، ٹرائیچینیلا اسپریلس کا قرنطینہ، سرخ ویزرا ہٹانا، سرخ ویزرا ہٹانا، تقسیم کرنا، قرنطینہ، پتوں کی چربی ہٹانا، وغیرہ،
سب کاراسس آٹومیٹک پروسیسنگ لائن پر کیا جاتا ہے۔ سور کی لاش کی پروسیسنگ لائن کا ریل ڈیزائن ورکشاپ کے فرش سے 2400 ملی میٹر سے کم نہیں ہے۔
(2) مردہ یا چھپے ہوئے لاش کو لاش اٹھانے والی مشین کے ذریعے لاش کو خود کار طریقے سے پہنچانے والی لائن کی ریل میں اٹھایا جاتا ہے، ڈیہیئرڈ سور کو گانا اور دھونے کی ضرورت ہوتی ہے؛ چھپے ہوئے سور کو لاش کو تراشنے کی ضرورت ہوتی ہے۔
(3)سور کا سینہ کھولنے کے بعد، سور کے سینے سے سفید ویزرا نکال دیں، یعنی آنتیں، ٹریپ۔ سفید ویسیرا کو معائنے کے لیے سفید ویزرا قرنطینہ کنویئر کی ٹرے میں ڈال دیں۔
(4) سرخ ویزرا کو ہٹا دیں، یعنی دل، جگر اور پھیپھڑے۔ ہٹائے گئے سرخ ویزے کو معائنے کے لیے ریڈ ویزرا سنکرونس قرنطینہ کنویئر کے ہکس پر لٹکا دیں۔
(5)سور کی ریڑھ کی ہڈی کے ساتھ بیلٹ ٹائپ یا برج ٹائپ اسپلٹنگ آر کا استعمال کرتے ہوئے سور کی لاش کو آدھے حصے میں تقسیم کریں، عمودی ایکسلریشن مشین براہ راست برج ٹائپ اسپلٹنگ آری کے اوپر لگائی جائے۔
(6) ڈئیرڈ پگ سپلٹنگ کے بعد، اگلا کھر، پچھلے کھر اور سور کی دم کو ہٹا دیں، ہٹائے گئے کھر اور دم کو کارٹ کے ذریعے پروسیسنگ روم میں لے جایا جاتا ہے۔
(7) گردے اور پتوں کی چربی کو ہٹا دیں، نکالے گئے گردوں اور پتوں کی چربی کو کارٹ کے ذریعے پروسیسنگ روم میں لے جایا جاتا ہے۔
(8) تراشنے کے لیے سور کی لاش، تراشنے کے بعد، لاش ٹریک الیکٹرانک ترازو میں داخل ہوتی ہے تاکہ وزن کیا جائے۔ وزن کے نتیجے کے مطابق درجہ بندی اور مہر۔

مطابقت پذیر قرنطینہ
(1) سور کی لاشیں، سفید ویزرا اور سرخ ویسیرا نمونے لینے اور معائنے کے لیے فرش ماونٹڈ قسم کے قرنطینہ کنویئر کے ذریعے معائنہ کے علاقے تک پہنچا رہے ہیں۔
(2) نااہل مشتبہ لاشوں کو، مذمت شدہ لاشوں کی ریل میں سوئچ کے ذریعے، دوسرے قرنطینہ میں، تصدیق شدہ بیمار لاشیں، مذمت شدہ لاشوں کی ریل میں داخل ہوتی ہیں، مذمت شدہ لاشوں کو ہٹا کر بند کارٹ میں ڈال دیتی ہیں، پھر ذبح کی ورکشاپ سے باہر لے جاتی ہیں۔ عمل کرنے کے لئے.
(3) نا اہل سفید ویسیرا کو قرنطینہ کنویئر کی ٹرے سے نکال کر بند کارٹ میں ڈال دیا جائے گا، پھر اسے عمل کے لیے ذبح کرنے والی ورکشاپ سے باہر لے جایا جائے گا۔
(4) نا اہل سرخ ویزرا کو قرنطینہ کنویئر کی ٹرے سے ہٹا دیا جائے گا، انہیں بند کارٹ میں ڈال دیا جائے گا، پھر عمل کے لیے ذبح کرنے والی ورکشاپ سے باہر لے جایا جائے گا۔
(5) سرخ ویزرا ٹرے اور سفید ویسیرا ٹرے فرش پر لگے ہوئے سنکرونس قرنطینہ کنویئر کو خود بخود ٹھنڈے گرم ٹھنڈے پانی سے صاف اور جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔

بائی پروڈکٹ پروسیسنگ
(1) کوالیفائیڈ وائٹ ویسیرا سفید ویزرا کے پراسیسنگ روم میں سفید ویزری کے ذریعے داخل ہوتا ہے، پیٹ اور آنتوں کے مواد کو ہوا بھیجنے والے ٹینک میں ڈالتا ہے، پیٹ کے مواد کو ذبح کرنے والی ورکشاپ کے باہر ہوا کے ذریعے تقریباً 50 میٹر تک پہنچایا جائے گا۔ کمپریسڈ ہوا کے ساتھ پہنچانے والا پائپ۔ پگ ٹریپ میں دھونے کے لیے ٹرائپ واشنگ مشین ہے۔ صاف شدہ آنتوں اور معدے کو فریج یا تازہ اسٹوریج میں ترتیب دینا اور پیک کرنا۔
(2) کوالیفائیڈ ریڈ ویزرا ریڈ ویسیرا کے پراسیسنگ روم میں ریڈ ویسیرا چوٹ کے ذریعے داخل ہوتا ہے، دل، جگر اور پھیپھڑوں کو صاف کرتا ہے، پھر انہیں چھانٹ کر فریج یا تازہ اسٹوریج میں پیک کرتا ہے۔
1. سفید لاش کو ٹھنڈا کرنا
(1) سور کی لاش کو تراشنے اور دھونے کے بعد، ٹھنڈا کرنے کے لیے ٹھنڈا کرنے والے کمرے میں داخل ہوں، یہ سور کا گوشت کولڈ کٹنگ ٹیکنالوجی کا ایک اہم حصہ ہے۔
(2) سفید لاش کو ٹھنڈا کرنے کے وقت کو کم کرنے کے لیے، لاش کو ٹھنڈا کرنے والے کمرے میں داخل ہونے سے پہلے لاش کی تیز ٹھنڈک ٹیکنالوجی کو ڈیزائن کیا گیا ہے، تیز ٹھنڈک والے کمرے کا درجہ حرارت -20 ℃، اور تیز ٹھنڈک کا وقت 90 منٹ کے طور پر ڈیزائن کیا گیا ہے۔
(3) ٹھنڈا کرنے والے کمرے کا درجہ حرارت: 0-4℃، ٹھنڈا ہونے کا وقت 16 گھنٹے سے زیادہ نہیں۔
(4) چِلنگ ریل کا ڈیزائن چِلنگ روم کے فرش کی اونچائی سے 2400 ملی میٹر سے کم نہیں ہے، ریل کا فاصلہ: 800 ملی میٹر، فی میٹر ریل 3 سروں کے سور کی لاش کو ٹھنڈا کرنے والے کمرے میں لٹکا سکتی ہے۔

کٹنگ اور پیکیجنگ
(1) ٹھنڈا ہونے کے بعد سفید لاش کو گوشت اتارنے والی مشین کے ذریعے ریل سے ہٹایا جاتا ہے، سور کے گوشت کے ہر ٹکڑے کو 3-4 حصوں میں تقسیم کرنے کے لیے منقطع آری کا استعمال کریں، کنویئر کا استعمال کریں، اسے کاٹنے والے اہلکاروں کے اسٹیشنوں پر خودکار طور پر منتقل کریں، پھر گوشت کو کاٹنے والے اہلکاروں کے ذریعہ گوشت کے حصوں میں کاٹا جاتا ہے۔
(2) کٹے ہوئے حصے کے گوشت کی ویکیوم پیکنگ کے بعد، اسے میٹ ٹریک کارٹ کے ذریعے فریزنگ ٹرے میں ڈالیں اور اسے منجمد کرنے والے کمرے (-30℃) یا تیار پروڈکٹ کولنگ روم (0-4℃) میں رکھنے کے لیے دھکیل دیں۔ تازہ
(3) منجمد مصنوعات کو باکس میں پیک کریں اور اسے فریزر میں محفوظ کریں (-18℃)
(4) بوننگ اور کٹنگ روم کا درجہ حرارت کنٹرول: 10-15℃، پیکیجنگ روم کا درجہ حرارت کنٹرول: 10℃ سے کم۔

میں نے دو سلاٹر لائنوں کے درمیان فرق کو نیلے رنگ میں نشان زد کیا ہے۔ سور کے ذبح خانے کے سائز سے کوئی فرق نہیں پڑتا، سور ذبح کرنے کی لائن کے ڈیزائن کو ذبح خانے کے سائز، ترتیب اور روزانہ ذبح کے حجم جیسے عوامل پر مبنی ہونا ضروری ہے۔ ذبح کا سامان خریدنے کے لیے مختلف عوامل (بشمول سرمایہ کاری، کارکنوں کی تعداد، ذبح کی سطح، منصوبہ بند اسٹوریج والیوم وغیرہ) پر جامع غور۔ جدید سور ذبح کرنے والی لائن آہستہ آہستہ آٹومیشن کی طرف بڑھ رہی ہے، لیکن آٹومیشن کی ڈگری جتنی زیادہ ہوگی اس کا مطلب یہ بھی ہے کہ ذبح کرنے والے سامان کی سرمایہ کاری کی قیمت اتنی ہی زیادہ ہوگی، بعد میں مزدوری کی لاگت نسبتاً کم ہوگی۔ فٹ بہترین ہے، آٹومیشن کی اعلیٰ ڈگری بہترین نہیں ہے۔