خبریں

25 مئی 2019 کی صبح، کنساس کے ڈوج سٹی میں کارگل میٹ پروسیسنگ پلانٹ میں فوڈ سیفٹی انسپکٹر نے ایک پریشان کن منظر دیکھا۔چمنی پلانٹ کے علاقے میں، ہیرفورڈ بیل کو بولٹ گن سے ماتھے پر گولی لگنے سے بازیاب کرایا گیا۔شاید اس نے کبھی کھویا ہی نہیں۔کسی بھی صورت میں ایسا نہیں ہونا چاہیے۔بیل کو اس کی پچھلی ٹانگوں میں سے ایک سٹیل کی زنجیر سے باندھ کر الٹا لٹکا دیا گیا۔اس نے مظاہرہ کیا جسے امریکی گوشت کی صنعت "حساسیت کی علامات" کہتی ہے۔اس کی سانسیں "ریتھمک" تھیں۔اس کی آنکھیں کھلی ہوئی تھیں اور وہ حرکت کر رہا تھا۔اس نے سیدھا کرنے کی کوشش کی، جو عام طور پر جانور اپنی پیٹھ کو آرک کر کے کرتے ہیں۔واحد نشانی جو اس نے نہیں دکھایا وہ تھا "آواز دینا"۔
USDA کے لیے کام کرنے والے ایک انسپکٹر نے ریوڑ کے اہلکاروں کو حکم دیا کہ وہ مویشیوں کو جوڑنے والی ہوا کی زنجیروں کو روکیں اور جانوروں کو "تھپتھپائیں"۔لیکن جب ان میں سے ایک نے ہینڈ بولٹر کا ٹرگر کھینچا تو پستول غلط فائر ہوگیا۔کوئی کام ختم کرنے کے لیے دوسری بندوق لے آیا۔"پھر جانور کافی حد تک دنگ رہ گیا تھا،" انسپکٹرز نے واقعے کو بیان کرتے ہوئے ایک نوٹ میں لکھا، "ظاہر خراب رویے کے مشاہدے سے لے کر حتمی طور پر دنگ رہ جانے والی موت تک کا وقت تقریباً 2 سے 3 منٹ تھا۔"
واقعے کے تین دن بعد، USDA کی فوڈ سیفٹی اینڈ انسپیکشن سروس نے پلانٹ کی تعمیل کی تاریخ کا حوالہ دیتے ہوئے، "غیر انسانی سلوک اور مویشیوں کے ذبح کو روکنے میں ناکامی" کے بارے میں ایک انتباہ جاری کیا۔FSIS نے ایجنسی کو ایک ایکشن پلان تیار کرنے کا حکم دیا ہے تاکہ اس بات کو یقینی بنایا جا سکے کہ اس طرح کے واقعات دوبارہ رونما نہ ہوں۔4 جون کو، محکمے نے پلانٹ کے ڈائریکٹر کے پیش کردہ منصوبے کی منظوری دی اور اسے لکھے گئے خط میں کہا کہ اس سے جرمانے کے فیصلے میں تاخیر ہوگی۔یہ سلسلہ جاری رہ سکتا ہے اور روزانہ 5,800 گائیں ذبح کی جا سکتی ہیں۔
پلانٹ میں چار ماہ سے زیادہ کام کرنے کے بعد میں نے پہلی بار پچھلے سال اکتوبر کے آخر میں اسٹیک میں داخل کیا تھا۔اسے ڈھونڈنے کے لیے میں ایک دن سویرے آیا اور زنجیر کے ساتھ پیچھے کی طرف چل پڑا۔ذبح کے عمل کو الٹا دیکھنا حقیقت ہے، قدم بہ قدم مشاہدہ کرنا کہ گائے کو ایک ساتھ جوڑنے میں کیا ہوتا ہے: اس کے اعضاء کو اس کے جسم کی گہا میں واپس ڈالنا؛اس کے سر کو اس کی گردن سے دوبارہ جوڑیں؛جلد کو جسم میں واپس کھینچنا؛رگوں میں خون واپس کرتا ہے۔
جب میں نے مذبح خانے کا دورہ کیا تو میں نے دیکھا کہ ایک کٹا ہوا کھر چمڑے کے علاقے میں ایک دھاتی ٹینک میں پڑا ہے اور سرخ اینٹوں کا فرش روشن سرخ خون سے بھرا ہوا ہے۔ایک موقع پر، ایک پیلے رنگ کا مصنوعی ربڑ کا تہبند پہنے ایک عورت کٹے ہوئے، بغیر جلد کے سر سے گوشت کاٹ رہی تھی۔یو ایس ڈی اے انسپکٹر جو اس کے ساتھ کام کرتا تھا کچھ ایسا ہی کر رہا تھا۔میں نے اس سے پوچھا کہ وہ کیا کاٹنا چاہتا ہے۔"لمف نوڈس،" انہوں نے کہا۔مجھے بعد میں معلوم ہوا کہ وہ بیماری اور آلودگی کے لیے معمول کا معائنہ کر رہا تھا۔
اسٹیک کے اپنے آخری سفر کے دوران، میں نے غیر متزلزل ہونے کی کوشش کی۔میں پچھلی دیوار کے ساتھ کھڑا ہوا اور دیکھا کہ دو آدمی ایک چبوترے پر کھڑے ہیں، ہر گزرنے والی گائے کے گلے میں عمودی کاٹ رہے ہیں۔جہاں تک میں بتا سکتا تھا، تمام جانور بے ہوش تھے، حالانکہ کچھ غیر ارادی طور پر لاتیں مار رہے تھے۔میں اس وقت تک دیکھتا رہا جب تک کہ سپروائزر نہیں آیا اور مجھ سے پوچھا کہ میں کیا کر رہا ہوں۔میں نے اس سے کہا کہ میں دیکھنا چاہتا ہوں کہ پودے کا یہ حصہ کیسا لگتا ہے۔"آپ کو چھوڑنے کی ضرورت ہے،" انہوں نے کہا.’’آپ ماسک کے بغیر یہاں نہیں آ سکتے۔‘‘میں نے معذرت کی اور کہا کہ میں چلا جاؤں گا۔میں ویسے بھی زیادہ دیر نہیں رہ سکتا۔میری شفٹ شروع ہونے والی ہے۔
کارگل میں نوکری تلاش کرنا حیرت انگیز طور پر آسان ہے۔"عام پیداوار" کے لیے آن لائن درخواست چھ صفحات پر مشتمل ہے۔بھرنے کے عمل میں 15 منٹ سے زیادہ نہیں لگتا ہے۔مجھے کبھی بھی ریزیومے جمع کرانے کے لیے نہیں کہا گیا، ایک سفارشی خط چھوڑ دیں۔درخواست کا سب سے اہم حصہ 14 سوالوں کا فارم ہے، جس میں درج ذیل شامل ہیں:
"کیا آپ کو چاقو سے گوشت کاٹنے کا تجربہ ہے (اس میں گروسری اسٹور یا ڈیلی میں کام کرنا شامل نہیں ہے)؟"
"آپ نے کتنے سال بیف پروڈکشن پلانٹ میں کام کیا ہے (جیسے کہ ذبح یا پروسیسنگ، بجائے گروسری اسٹور یا ڈیلی)؟"
"آپ نے مینوفیکچرنگ یا فیکٹری سیٹنگ میں کتنے سال کام کیا ہے (جیسے اسمبلی لائن یا مینوفیکچرنگ جاب)؟"
"جمع کروائیں" پر کلک کرنے کے 4 گھنٹے 20 منٹ بعد مجھے اگلے دن (19 مئی 2020) کو اپنے ٹیلی فون انٹرویو کی تصدیق کرنے والا ای میل موصول ہوا۔انٹرویو تین منٹ تک جاری رہا۔جب خاتون پیش کنندہ نے مجھ سے میرے تازہ ترین آجر کا نام پوچھا، تو میں نے اسے بتایا کہ یہ فرسٹ چرچ آف کرائسٹ، سائنسدان، کرسچن سائنس مانیٹر کا پبلشر ہے۔2014 سے 2018 تک میں نے آبزرور میں کام کیا۔چار سالوں میں سے پچھلے دو سے میں آبزرور کے لیے بیجنگ کا نامہ نگار ہوں۔میں نے چینی زبان سیکھنے اور فری لانسر بننے کے لیے اپنی نوکری چھوڑ دی۔
اس کے بعد عورت نے کئی سوالات کیے کہ میں کب اور کیوں چلا گیا؟انٹرویو کے دوران واحد سوال جس نے مجھے توقف دیا وہ آخری تھا۔
اسی وقت، عورت نے کہا کہ مجھے "زبانی مشروط ملازمت کی پیشکش کا حق ہے۔"اس نے مجھے ان چھ عہدوں کے بارے میں بتایا جن کے لیے فیکٹری بھرتی کر رہی ہے۔سب لوگ دوسری شفٹ پر تھے جو اس وقت 15:45 سے 12:30 تک اور صبح 1 بجے تک چلتی تھی۔ان میں سے تین میں کٹائی شامل ہے، فیکٹری کا وہ حصہ جسے اکثر سلاٹر ہاؤس کہا جاتا ہے، اور تین میں پروسیسنگ، اسٹورز اور ریستوراں میں تقسیم کے لیے گوشت تیار کرنا شامل ہے۔
میں نے جلدی سے ایک فیکٹری میں نوکری کرنے کا فیصلہ کیا۔موسم گرما میں، مذبح خانے میں درجہ حرارت 100 ڈگری تک پہنچ سکتا ہے، اور جیسا کہ فون پر خاتون نے وضاحت کی، "نمی کی وجہ سے بو زیادہ مضبوط ہوتی ہے،" اور پھر خود ہی کام ہے، کھال اتارنے اور "زبان صاف کرنے" جیسے کام۔جب آپ اپنی زبان نکالتے ہیں، تو عورت کہتی ہے، "آپ کو اسے ہک پر لٹکانا پڑے گا۔"دوسری طرف، فیکٹری کے بارے میں اس کی وضاحت سے یہ کم قرون وسطی اور صنعتی سائز کے قصاب کی دکان کی طرح لگتا ہے۔ایک اسمبلی لائن پر کارکنوں کی ایک چھوٹی سی فوج نے گائے کے تمام گوشت کو آرا، ذبح اور پیک کیا۔پلانٹ کی ورکشاپس میں درجہ حرارت 32 سے 36 ڈگری تک ہوتا ہے۔تاہم، عورت نے مجھے بتایا کہ آپ بہت زیادہ کام کرتے ہیں اور "جب آپ گھر میں چلتے ہیں تو سردی محسوس نہیں ہوتی۔"
ہم آسامیاں تلاش کر رہے ہیں۔چک کیپ کھینچنے والے کو فوری طور پر ختم کر دیا گیا کیونکہ اسے ایک ہی وقت میں حرکت اور کاٹنے کی ضرورت تھی۔اسٹرنم کو اس سادہ وجہ سے ہٹا دیا جانا چاہئے کہ جوڑوں کے درمیان نام نہاد چھاتی کی انگلی کو ہٹانا دلکش نہیں لگتا ہے۔جو کچھ باقی ہے وہ کارتوس کی آخری کٹنگ ہے۔خاتون کے مطابق، یہ کام کارٹریج کے پرزوں کو تراشنا تھا، " قطع نظر اس کے کہ وہ کس تصریح پر کام کر رہے تھے۔"یہ کتنا مشکل ہے؟میرے خیال میں.میں نے عورت سے کہا کہ میں اسے لے لوں گا۔"بہت اچھا،" اس نے کہا، اور پھر مجھے اپنی ابتدائی تنخواہ ($16.20 فی گھنٹہ) اور میری ملازمت کی پیشکش کی شرائط کے بارے میں بتایا۔
چند ہفتوں بعد، بیک گراؤنڈ چیک، ڈرگ ٹیسٹ، اور فزیکل کے بعد، مجھے ایک کال موصول ہوئی جس کی تاریخ آغاز ہے: 8 جون، اگلے پیر کو۔میں کورونا وائرس وبائی مرض کی وجہ سے مارچ کے وسط سے اپنی ماں کے ساتھ رہ رہا ہوں، اور یہ ٹوپیکا سے ڈاج سٹی تک تقریباً چار گھنٹے کی مسافت پر ہے۔میں نے اتوار کو جانے کا فیصلہ کیا۔
ہمارے جانے سے ایک رات پہلے، میں اور میری ماں اپنی بہن اور بہنوئی کے گھر سٹیک ڈنر کے لیے گئے۔"یہ آپ کے پاس آخری چیز ہو سکتی ہے،" میری بہن نے کہا جب اس نے ہمیں بلایا اور اپنی جگہ پر بلایا۔میرے بہنوئی نے اپنے اور میرے لیے دو 22 آونس رائبی اسٹیکس اور میری ماں اور بہن کے لیے 24 آونس کا ٹینڈرلوئن گرل کیا۔میں نے اپنی بہن کو سائیڈ ڈش تیار کرنے میں مدد کی: میشڈ آلو اور سبز پھلیاں مکھن اور بیکن کی چکنائی میں بھونیں۔کنساس میں ایک متوسط ​​طبقے کے خاندان کے لیے گھر میں پکا ہوا ایک عام کھانا۔
اسٹیک اتنا ہی اچھا تھا جتنا میں نے آزمایا ہے۔ایپل بی کے کمرشل کی طرح آواز کے بغیر اس کی وضاحت کرنا مشکل ہے: جلی ہوئی کرسٹ، رسیلی، ٹینڈر گوشت۔میں آہستہ آہستہ کھانے کی کوشش کرتا ہوں تاکہ میں ہر کاٹنے کا ذائقہ لے سکوں۔لیکن جلد ہی میں اس گفتگو سے متاثر ہو گیا اور بغیر سوچے سمجھے کھانا ختم کر لیا۔مویشیوں کی دو گنا سے زیادہ آبادی والی ریاست میں، سالانہ 5 بلین پاؤنڈ سے زیادہ گائے کا گوشت پیدا ہوتا ہے، اور بہت سے خاندان (بشمول میری اور میری تین بہنیں جب ہم چھوٹے تھے) ہر سال اپنے فریزر کو گائے کے گوشت سے بھرتے ہیں۔گائے کے گوشت کو معمولی سمجھنا آسان ہے۔
کارگل پلانٹ ڈوج سٹی کے جنوب مشرقی کنارے پر، نیشنل بیف کی ملکیت میں ایک قدرے بڑے میٹ پروسیسنگ پلانٹ کے قریب واقع ہے۔دونوں سائٹس جنوب مغربی کنساس میں انتہائی خطرناک سڑک کے دو میل کے مخالف سروں پر واقع ہیں۔قریب ہی سیوریج ٹریٹمنٹ پلانٹس اور فیڈ لاٹ ہیں۔پچھلی موسم گرما کے دنوں تک میں لیکٹک ایسڈ، ہائیڈروجن سلفائیڈ، فضلہ اور موت کی بو سے بیمار تھا۔تیز گرمی صورتحال کو مزید خراب کرے گی۔
جنوب مغربی کنساس کے بلند میدانوں میں چار بڑے میٹ پروسیسنگ پلانٹس ہیں: دو ڈاج سٹی میں، ایک لبرٹی سٹی (نیشنل بیف) میں اور ایک گارڈن سٹی (ٹائسن فوڈز) کے قریب۔ڈاج سٹی دو میٹ پیکنگ پلانٹس کا گھر بن گیا، جو شہر کی ابتدائی تاریخ کا ایک موزوں کوڈا ہے۔1872 میں ایچیسن، ٹوپیکا اور سانتا فے ریل روڈ کے ذریعے قائم کیا گیا، ڈاج سٹی اصل میں بھینسوں کے شکاریوں کی ایک چوکی تھی۔مویشیوں کے ریوڑ جو کبھی عظیم میدانی علاقوں میں گھومتے تھے مٹ جانے کے بعد (مقامی امریکیوں کا ذکر نہیں کرنا جو کبھی وہاں رہتے تھے)، شہر نے مویشیوں کی تجارت کا رخ کیا۔
تقریباً راتوں رات، ڈاج سٹی، ایک ممتاز مقامی تاجر کے الفاظ میں، "دنیا کی سب سے بڑی مویشی منڈی" بن گیا۔یہ وائٹ ایرپ جیسے قانون سازوں اور ڈاک ہولیڈے جیسے بندوق برداروں کا دور تھا، جو جوئے، بندوق کی لڑائی اور بار کی لڑائیوں سے بھرا ہوا تھا۔یہ کہنا کہ ڈاج سٹی کو اپنے وائلڈ ویسٹ ورثے پر فخر ہے، ایک چھوٹی سی بات ہوگی، اور کوئی بھی جگہ اس کا جشن نہیں مناتی، کچھ کہہ سکتے ہیں کہ بوٹ ہل میوزیم سے زیادہ افسانوی، میراث۔بوٹ ہل میوزیم 500 W. Wyatt Earp Avenue پر واقع ہے، Gunsmoke Row اور Gunslinger Wax Museum کے قریب، اور یہ ایک زمانے کی مشہور فرنٹ سٹریٹ کی مکمل نقل پر مبنی ہے۔زائرین لانگ برانچ سیلون میں روٹ بیئر سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں یا رتھ اینڈ کمپنی جنرل سٹور سے ہاتھ سے بنے صابن اور گھر کے بنے ہوئے فج خرید سکتے ہیں۔فورڈ کاؤنٹی کے رہائشیوں کو میوزیم میں مفت داخلہ حاصل ہے، اور میں نے اس موسم گرما میں کئی بار فائدہ اٹھایا جب میں مقامی VFW کے قریب ایک بیڈروم والے اپارٹمنٹ میں منتقل ہوا۔
تاہم، ڈاج سٹی کی تاریخ کی غیر حقیقی قدر کے باوجود، اس کا وائلڈ ویسٹ دور زیادہ دیر تک قائم نہیں رہا۔1885 میں، مقامی کھیتی باڑی کرنے والوں کے بڑھتے ہوئے دباؤ کے تحت، کنساس قانون ساز نے ریاست میں ٹیکساس مویشیوں کی درآمد پر پابندی لگا دی، جس سے شہر میں مویشیوں کی بڑھتی ہوئی مہم کا اچانک خاتمہ ہوا۔اگلے ستر سالوں تک، ڈاج سٹی ایک پرسکون کاشتکاری کمیونٹی رہا۔پھر، 1961 میں، Hyplains Dressed Beef نے شہر کا پہلا میٹ پروسیسنگ پلانٹ کھولا (اب نیشنل بیف کے ذریعے چلایا جاتا ہے)۔1980 میں، کارگل کی ایک ذیلی کمپنی نے قریب ہی ایک پلانٹ کھولا۔گائے کے گوشت کی پیداوار ڈاج سٹی میں واپس آ رہی ہے۔
12,800 سے زیادہ افراد کی مشترکہ افرادی قوت کے ساتھ چار میٹ پیکنگ پلانٹس، جنوب مغربی کنساس کے سب سے بڑے آجروں میں سے ہیں، اور سبھی تارکین وطن پر انحصار کرتے ہیں کہ وہ اپنے عملے کی پیداواری لائنوں میں مدد کریں۔"پیکرز اس نعرے کے مطابق رہتے ہیں، 'اسے بنائیں اور وہ آئیں گے،'" ڈونلڈ سٹل، ایک ماہر بشریات جنہوں نے 30 سال سے زائد عرصے سے میٹ پیکنگ انڈسٹری کا مطالعہ کیا ہے، نے مجھے بتایا۔"بنیادی طور پر ایسا ہی ہوا۔"
سٹل نے کہا کہ عروج 1980 کی دہائی کے اوائل میں میکسیکو اور وسطی امریکہ سے ویتنامی مہاجرین اور تارکین وطن کی آمد کے ساتھ شروع ہوا۔حالیہ برسوں میں، میانمار، سوڈان، صومالیہ اور جمہوری جمہوریہ کانگو سے مہاجرین اس پلانٹ میں کام کرنے آئے ہیں۔آج، ڈوج سٹی کے تقریباً ایک تہائی باشندے غیر ملکی ہیں، اور تین پانچواں ہسپانوی یا لاطینی ہیں۔جب میں اپنے کام کے پہلے دن فیکٹری پہنچا تو داخلی دروازے پر چار بینرز نمودار ہوئے، جن پر انگریزی، ہسپانوی، فرانسیسی اور صومالی زبان میں لکھا ہوا تھا، جس میں ملازمین کو خبردار کیا گیا تھا کہ اگر ان میں COVID-19 کی علامات ہیں تو وہ گھر میں رہیں۔
میں نے اپنے پہلے دو دن کا زیادہ تر حصہ فیکٹری میں چھ دیگر نئے ملازمین کے ساتھ سلاٹر ہاؤس کے ساتھ والے بغیر کھڑکی کے کلاس روم میں گزارا۔کمرے میں خاکستری سنڈر بلاک کی دیواریں اور فلوروسینٹ لائٹنگ ہے۔دروازے کے قریب دیوار پر دو پوسٹر تھے، ایک انگریزی میں اور ایک صومالی میں، جس پر لکھا تھا، "لوگوں کو گائے کا گوشت لاؤ۔"HR کے نمائندے نے دو دن کی واقفیت کا بہتر حصہ ہمارے ساتھ گزارا، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ ہم مشن سے محروم نہ ہوں۔"کارگل ایک عالمی ادارہ ہے،" اس نے پاورپوائنٹ کی ایک طویل پریزنٹیشن شروع کرنے سے پہلے کہا۔"ہم دنیا کو بہت زیادہ کھانا کھلاتے ہیں۔اسی لیے جب کورونا وائرس شروع ہوا تو ہم بند نہیں ہوئے۔کیونکہ تم لوگ بھوکے تھے نا؟‘‘
مڈویسٹ سنٹر فار انویسٹی گیٹو رپورٹنگ کے مطابق جون کے اوائل تک، کووِڈ 19 نے امریکہ میں کم از کم 30 میٹ پیکنگ پلانٹس کو بند کرنے پر مجبور کر دیا تھا اور اس کے نتیجے میں کم از کم 74 کارکنوں کی موت ہو گئی تھی۔کارگل پلانٹ نے اپنا پہلا کیس 13 اپریل کو رپورٹ کیا۔ کنساس کے صحت عامہ کے اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ پلانٹ کے 2,530 ملازمین میں سے 600 سے زیادہ کو 2020 میں COVID-19 کا معاہدہ ہوا۔ کم از کم چار افراد ہلاک ہوئے۔
مارچ میں، پلانٹ نے سماجی دوری کے اقدامات کی ایک سیریز کو نافذ کرنا شروع کیا، جن میں بیماریوں کے کنٹرول اور روک تھام کے مراکز اور پیشہ ورانہ حفاظت اور صحت کی انتظامیہ کی طرف سے تجویز کردہ اقدامات شامل ہیں۔کمپنی نے وقفے کے اوقات میں اضافہ کیا ہے، کیفے ٹیبلز پر plexiglass پارٹیشن لگائے ہیں اور اپنی پروڈکشن لائنوں پر ورک سٹیشنوں کے درمیان پلاسٹک کے موٹے پردے لگائے ہیں۔اگست کے تیسرے ہفتے کے دوران، مردوں کے بیت الخلاء میں دھاتی پارٹیشنز نمودار ہوئیں، جس سے کارکنوں کو سٹینلیس سٹیل کے پیشاب خانوں کے قریب کچھ جگہ (اور رازداری) مل گئی۔
پلانٹ نے ہر شفٹ سے پہلے ملازمین کی جانچ کے لیے ایگزامینیٹکس کی خدمات بھی حاصل کیں۔پلانٹ کے داخلی راستے پر ایک سفید خیمے میں، N95 ماسک پہنے ہوئے طبی عملے کے ایک گروپ نے، سفید ڈھانچے اور دستانے کا درجہ حرارت چیک کیا اور ڈسپوزایبل ماسک حوالے کر دیے۔اضافی درجہ حرارت کی جانچ کے لیے پلانٹ میں تھرمل امیجنگ کیمرے نصب کیے گئے ہیں۔چہرے کو ڈھانپنے کی ضرورت ہے۔میں ہمیشہ ڈسپوزایبل ماسک پہنتا ہوں، لیکن بہت سے دوسرے ملازمین انٹرنیشنل یونین آف فوڈ اینڈ کمرشل ورکرز لوگو کے ساتھ نیلے رنگ کے گیٹر یا کارگل لوگو کے ساتھ سیاہ بندنا پہننے کا انتخاب کرتے ہیں اور، کسی وجہ سے، ان پر #Extraordinary پرنٹ کیا جاتا ہے۔
کورونا وائرس کا انفیکشن پلانٹ میں صرف صحت کا خطرہ نہیں ہے۔گوشت کی پیکنگ خطرناک سمجھی جاتی ہے۔ہیومن رائٹس واچ کے مطابق، حکومتی اعدادوشمار بتاتے ہیں کہ 2015 سے 2018 تک، گوشت یا پولٹری ورکر کے جسم کے اعضاء ضائع ہوں گے یا ہر دوسرے دن ہسپتال میں داخل ہوں گے۔اپنے واقفیت کے پہلے دن، الاباما سے تعلق رکھنے والے ایک اور سیاہ فام نئے ملازم نے کہا کہ اسے قریبی نیشنل بیف پلانٹ میں پیکر کے طور پر کام کرتے ہوئے ایک خطرناک صورتحال کا سامنا کرنا پڑا۔اس نے اپنی دائیں بازو کو اوپر کیا، جس سے اس کی کہنی کے باہر چار انچ کا نشان ظاہر ہوا۔"میں تقریباً چاکلیٹ دودھ میں بدل گیا تھا،" اس نے کہا۔
ایک HR کے نمائندے نے ایک ایسے شخص کے بارے میں ایک ایسی ہی کہانی سنائی جس کی آستین کنویئر بیلٹ پر پھنس گئی تھی۔"جب وہ یہاں آیا تو اس نے ایک بازو کھو دیا،" اس نے اپنے بائیں بائسپ کے آدھے حصے کی طرف اشارہ کرتے ہوئے کہا۔اس نے ایک لمحے کے لیے سوچا اور پھر اگلی پاورپوائنٹ سلائیڈ پر چلی گئی: "یہ کام کی جگہ پر ہونے والے تشدد کا ایک اچھا سلسلہ ہے۔"اس نے بندوقوں پر کارگل کی صفر برداشت کی پالیسی کی وضاحت کرنا شروع کی۔
اگلے گھنٹہ اور پندرہ منٹ کے لیے، ہم پیسے پر توجہ مرکوز کریں گے اور کس طرح یونینز ہمیں مزید پیسہ کمانے میں مدد کر سکتی ہیں۔یونین کے عہدیداروں نے ہمیں بتایا کہ UFCW مقامی نے حال ہی میں تمام گھنٹہ وار ملازمین کے لیے مستقل $2 اضافے پر بات چیت کی ہے۔انہوں نے وضاحت کی کہ وبائی امراض کے اثرات کی وجہ سے، تمام گھنٹہ کے ملازمین کو اگست کے آخر سے شروع ہونے والی $6 فی گھنٹہ کی اضافی "ٹارگٹ ویج" بھی ملے گی۔اس کے نتیجے میں $24.20 کی ابتدائی تنخواہ ہوگی۔اگلے دن دوپہر کے کھانے پر، الاباما کے ایک آدمی نے مجھے بتایا کہ وہ اوور ٹائم کتنا کام کرنا چاہتا ہے۔"میں اب اپنے کریڈٹ پر کام کر رہا ہوں،" انہوں نے کہا۔"ہم اتنی محنت کریں گے کہ ہمارے پاس سارا پیسہ خرچ کرنے کا وقت بھی نہیں ہوگا۔"
کارگل پلانٹ میں میرے تیسرے دن، ریاستہائے متحدہ میں کورونا وائرس کے کیسز کی تعداد 2 ملین سے اوپر ہوگئی۔لیکن پودا ابتدائی موسم بہار کے پھیلنے سے بحال ہونا شروع ہو گیا ہے۔(کارگل کی ریاستی حکومت کے تعلقات کے ڈائریکٹر کی طرف سے کینساس کے سکریٹری برائے زراعت کو بھیجے گئے ٹیکسٹ میسج کے مطابق، مئی کے شروع میں پلانٹ کی پیداوار میں تقریباً 50 فیصد کمی واقع ہوئی، جو میں نے بعد میں پبلک ریکارڈ کی درخواست کے ذریعے حاصل کی۔ .دوسری شفٹ.اس کی گھنی سفید داڑھی ہے، اس کا دایاں انگوٹھا غائب ہے، اور خوشی سے بات کرتا ہے۔"یہ صرف دیوار سے ٹکرا رہا ہے،" میں نے اسے ایک ٹھیکیدار کو ٹوٹا ہوا ایئر کنڈیشنر ٹھیک کرتے ہوئے سنا۔"پچھلے ہفتے ہمارے پاس ایک دن میں 4,000 زائرین تھے۔اس ہفتے ہم شاید 4,500 کے قریب ہوں گے۔
فیکٹری میں، ان تمام گایوں کو سٹیل کی زنجیروں، سخت پلاسٹک کنویئر بیلٹس، صنعتی سائز کے ویکیوم سیلرز اور گتے کے شپنگ بکسوں کے ڈھیروں سے بھرے ایک بڑے کمرے میں پروسیس کیا جاتا ہے۔لیکن سب سے پہلے کولڈ روم آتا ہے، جہاں گائے کا گوشت ذبح خانے سے نکلنے کے بعد اوسطاً 36 گھنٹے تک اس کی طرف لٹکا رہتا ہے۔جب انہیں ذبح کرنے کے لیے لایا جاتا ہے، تو اطراف کو اگلے اور پچھلے حصوں میں الگ کر دیا جاتا ہے اور پھر گوشت کے چھوٹے، بازاری ٹکڑوں میں کاٹ دیا جاتا ہے۔وہ ویکیوم پیک کیے جاتے ہیں اور تقسیم کے لیے خانوں میں رکھے جاتے ہیں۔غیر وبائی اوقات کے دوران، روزانہ اوسطاً 40,000 خانے پودے سے نکلتے ہیں، ہر ایک کا وزن 10 سے 90 پاؤنڈ کے درمیان ہوتا ہے۔میکڈونلڈز اور ٹیکو بیل، والمارٹ اور کروگر سبھی کارگل سے گائے کا گوشت خریدتے ہیں۔کمپنی ریاستہائے متحدہ میں بیف پروسیسنگ کے چھ پلانٹ چلاتی ہے۔سب سے بڑا ڈاج سٹی میں ہے۔
گوشت کی پیکیجنگ انڈسٹری کا سب سے اہم اصول ہے "زنجیر کبھی نہیں رکتی۔"کمپنی اپنی پروڈکشن لائنوں کو جلد سے جلد چلانے کی ہر ممکن کوشش کرتی ہے۔لیکن تاخیر ہوتی ہے۔مکینیکل مسائل سب سے عام وجہ ہیں۔مشتبہ آلودگی یا "غیر انسانی سلوک" کے واقعات کی وجہ سے USDA انسپکٹرز کے ذریعہ بندشیں کم عام ہیں، جیسا کہ دو سال قبل کارگل پلانٹ میں ہوا تھا۔انفرادی کارکنان اپنے حصے کا کام کرنے کے لیے صنعت کی اصطلاح "نمبرز" کے ذریعے پروڈکشن لائن کو چلانے میں مدد کرتے ہیں۔اپنے ساتھی کارکنوں کی عزت کو کھونے کا سب سے یقینی طریقہ یہ ہے کہ آپ اپنے اسکور پر مسلسل پیچھے رہیں، کیونکہ اس کا یقینی طور پر مطلب ہے کہ انہیں مزید کام کرنا پڑے گا۔میں نے فون پر سب سے شدید تصادم کا مشاہدہ کیا ہے جب کوئی ایسا لگتا ہے کہ وہ آرام کر رہا ہے۔یہ لڑائیاں شور مچانے یا کبھی کبھار کہنی کے ٹکرانے کے علاوہ کسی اور چیز میں نہیں بڑھیں۔اگر صورتحال قابو سے باہر ہو جائے تو فورمین کو ثالث کے طور پر بلایا جاتا ہے۔
نئے ملازمین کو یہ ثابت کرنے کے لیے 45 دن کی آزمائشی مدت دی جاتی ہے کہ وہ وہ کر سکتے ہیں جسے کارگل پلانٹس "ہنرمند" کام کہتے ہیں۔اس دوران ہر شخص کی نگرانی ایک ٹرینر کرتا ہے۔میرا ٹرینر 30 سال کا تھا، مجھ سے صرف چند ماہ چھوٹا، مسکراتی آنکھوں اور چوڑے کندھوں کے ساتھ۔وہ میانمار کی مظلوم کیرن نسلی اقلیت کا رکن ہے۔اس کا نام کیرن پار تاؤ تھا لیکن 2019 میں امریکی شہری بننے کے بعد اس نے اپنا نام بدل کر بلین رکھ لیا۔جب میں نے اس سے پوچھا کہ اس نے اپنا نیا نام کیسے منتخب کیا تو اس نے جواب دیا، "شاید ایک دن میں ارب پتی بن جاؤں گا۔"وہ ہنسا، بظاہر اپنے امریکی خواب کا یہ حصہ بتاتے ہوئے شرمندہ تھا۔
بلین کی پیدائش 1990 میں مشرقی میانمار کے ایک چھوٹے سے گاؤں میں ہوئی۔کیرن باغی ملک کی مرکزی حکومت کے خلاف طویل عرصے سے جاری بغاوت کی زد میں ہیں۔یہ تنازعہ نئے ہزاریہ تک جاری رہا – جو دنیا کی طویل ترین خانہ جنگیوں میں سے ایک تھی – اور اس نے دسیوں ہزار کیرن لوگوں کو سرحد پار تھائی لینڈ میں بھاگنے پر مجبور کیا۔بلین ان میں سے ایک ہے۔جب وہ 12 سال کا تھا تو وہ وہاں کے ایک مہاجر کیمپ میں رہنے لگا۔18 سال کی عمر میں، وہ ریاستہائے متحدہ چلا گیا، پہلے ہیوسٹن اور پھر گارڈن سٹی چلا گیا، جہاں اس نے قریبی ٹائیسن فیکٹری میں کام کیا۔2011 میں، اس نے کارگل کے ساتھ ملازمت اختیار کی، جہاں وہ آج بھی کام کر رہے ہیں۔بہت سے کیرنز کی طرح جو اس سے پہلے گارڈن سٹی آئے تھے، بلین نے گریس بائبل چرچ میں شرکت کی۔یہیں پر اس کی ملاقات Tou Kwee سے ہوئی جس کا انگریزی نام Dahlia تھا۔انہوں نے 2009 میں ڈیٹنگ شروع کی۔ 2016 میں ان کے پہلے بچے شائن نے جنم لیا۔انہوں نے ایک گھر خریدا اور دو سال بعد شادی کر لی۔
یی ایک مریض استاد ہے۔اس نے مجھے دکھایا کہ کس طرح ایک زنجیر کا لباس پہننا ہے، کچھ دستانے، اور ایک سفید سوتی لباس جو ایسا لگتا تھا جیسے یہ کسی نائٹ کے لیے بنایا گیا ہو۔بعد میں اس نے مجھے نارنجی رنگ کے ہینڈل کے ساتھ ایک سٹیل کا ہک اور تین ایک جیسے چاقووں کے ساتھ ایک پلاسٹک کی میان دی، ہر ایک میں سیاہ ہینڈل اور چھ انچ کا تھوڑا سا خم دار بلیڈ تھا، اور مجھے درمیان میں تقریباً 60 فٹ کی کھلی جگہ پر لے گیا۔.- لمبی کنویئر بیلٹ۔بلین نے چاقو کو کھولا اور وزنی شارپنر کا استعمال کرتے ہوئے اسے تیز کرنے کا طریقہ دکھایا۔پھر وہ کام پر چلا گیا، کارٹلیج اور ہڈی کے ٹکڑوں کو کاٹ کر اور پتھر کے سائز کے کارتوسوں کے لمبے، پتلے بنڈلوں کو پھاڑتا رہا جو ہمیں اسمبلی لائن سے گزرتے تھے۔
Bjorn نے طریقہ کار سے کام کیا، اور میں اس کے پیچھے کھڑا ہو کر دیکھتا رہا۔اس نے مجھے بتایا کہ اہم بات یہ ہے کہ جتنا ہو سکے گوشت کاٹنا ہے۔(جیسا کہ ایک ایگزیکٹو نے مختصراً کہا: "زیادہ گوشت، زیادہ پیسہ۔") ایک ارب کام کو آسان بنا دیتا ہے۔ایک تیز حرکت کے ساتھ، ہک کے ایک جھٹکے سے، اس نے 30 پاؤنڈ گوشت کے ٹکڑے کو پلٹایا اور اس کے تہوں سے لگاموں کو باہر نکالا۔"اپنا وقت نکالو،" اس نے مجھے جگہ بدلنے کے بعد کہا۔
میں نے لائن کا اگلا ٹکڑا کاٹا اور حیران رہ گیا کہ میرے چاقو نے منجمد گوشت کو کتنی آسانی سے کاٹ دیا۔بلین نے مجھے ہر کٹ کے بعد چاقو کو تیز کرنے کا مشورہ دیا۔جب میں دسویں بلاک کے قریب تھا، میں نے غلطی سے بلیڈ سے ہک کی سائیڈ پکڑ لی۔بلین نے مجھے کام بند کرنے کا اشارہ کیا۔"ہوشیار رہو ایسا مت کرو،" اس نے کہا، اور اس کے چہرے پر نظر نے مجھے بتایا کہ میں نے بہت بڑی غلطی کی ہے۔ایک سست چاقو کے ساتھ گوشت کاٹنے سے بدتر کوئی چیز نہیں ہے.میں نے اس کی میان سے نیا نکالا اور کام پر واپس چلا گیا۔
اس سہولت میں اپنے وقت پر نظر ڈالتے ہوئے، میں اپنے آپ کو خوش قسمت سمجھتا ہوں کہ صرف ایک بار نرس کے دفتر میں آیا ہوں۔میرے آن لائن جانے کے 11ویں دن ایک غیر متوقع واقعہ پیش آیا۔کارتوس کے ٹکڑے کو الٹنے کی کوشش کرتے ہوئے، میں نے کنٹرول کھو دیا اور ہک کی نوک کو اپنے دائیں ہاتھ کی ہتھیلی میں مارا۔"یہ کچھ دنوں میں ٹھیک ہو جائے گا،" نرس نے آدھے انچ کے زخم پر پٹی لگاتے ہوئے کہا۔اس نے مجھے بتایا کہ وہ اکثر میری طرح زخموں کا علاج کرتی ہے۔
اگلے چند ہفتوں کے دوران، بلن میری شفٹوں کے دوران کبھی کبھار مجھے چیک کرتا، مجھے کندھے پر تھپتھپاتا اور پوچھتا، "تم کیسی ہو، مائیک، جانے سے پہلے؟"دوسری بار وہ ٹھہرا اور باتیں کرتا رہا۔اگر وہ دیکھتا ہے کہ میں تھکا ہوا ہوں، تو وہ چاقو لے سکتا ہے اور کچھ دیر میرے ساتھ کام کر سکتا ہے۔ایک موقع پر میں نے اس سے پوچھا کہ موسم بہار میں COVID-19 پھیلنے کے دوران کتنے لوگ متاثر ہوئے تھے۔"ہاں، بہت،" اس نے کہا۔"مجھے یہ چند ہفتے پہلے موصول ہوا تھا۔"
بلین نے کہا کہ اس نے ممکنہ طور پر کسی ایسے شخص سے وائرس کا معاہدہ کیا جس کے ساتھ وہ کار میں سوار تھا۔بلین کو دو ہفتوں کے لئے گھر میں قرنطینہ کرنے پر مجبور کیا گیا تھا ، اس نے اپنے آپ کو شین اور ڈاہلیا سے الگ تھلگ کرنے کی پوری کوشش کی ، جو اس وقت آٹھ ماہ کی حاملہ تھیں۔وہ تہہ خانے میں سوتا تھا اور شاذ و نادر ہی اوپر جاتا تھا۔لیکن قرنطینہ کے دوسرے ہفتے میں، ڈالیا کو بخار اور کھانسی ہوئی۔کچھ دنوں بعد اسے سانس لینے میں تکلیف ہونے لگی۔ایوان اسے ہسپتال لے گیا، ہسپتال میں داخل کیا اور اسے آکسیجن سے جوڑ دیا۔تین دن بعد ڈاکٹروں نے مشقت دلائی۔23 مئی کو اس نے ایک صحت مند لڑکے کو جنم دیا۔وہ اسے "سمارٹ" کہتے تھے۔
بلین نے مجھے یہ سب کچھ ہمارے 30 منٹ کے کھانے کے وقفے سے پہلے بتایا، اور میں یہ سب کچھ اور ساتھ ہی اس سے پہلے 15 منٹ کے وقفے کو بھی یاد کرنے آیا۔میں نے فیکٹری میں تین ہفتے کام کیا، اور میرے ہاتھ اکثر دھڑکتے رہتے تھے۔صبح جب میں بیدار ہوا تو میری انگلیاں اتنی سخت اور سوجی ہوئی تھیں کہ میں انہیں بمشکل موڑ سکتا تھا۔اکثر میں کام سے پہلے دو ibuprofen گولیاں لیتا ہوں۔اگر درد برقرار رہتا ہے، تو میں باقی مدت کے دوران مزید دو خوراکیں لوں گا۔مجھے یہ نسبتاً سومی حل معلوم ہوا۔میرے بہت سے ساتھیوں کے لیے، آکسی کوڈون اور ہائیڈروکوڈون پسند کی درد کی دوائیں ہیں۔(کارگل کے ترجمان نے کہا کہ کمپنی "اپنی سہولیات پر ان دو دوائیوں کے غیر قانونی استعمال کے کسی رجحان سے آگاہ نہیں ہے۔")
پچھلی موسم گرما میں ایک عام تبدیلی: میں 3:20 بجے فیکٹری پارکنگ لاٹ میں داخل ہوا ڈیجیٹل بینک کے نشان کے مطابق جو میں یہاں سے گزرا، باہر کا درجہ حرارت 98 ڈگری تھا۔میری کار، ایک 2008 کیا سپیکٹرا جس پر 180,000 میل کا فاصلہ تھا، کو اولوں کا بڑا نقصان ہوا تھا اور ایئر کنڈیشنر ٹوٹنے کی وجہ سے کھڑکیاں نیچے تھیں۔اس کا مطلب یہ ہے کہ جب ہوا جنوب مشرق سے چلتی ہے، میں کبھی کبھی پودے کو دیکھنے سے پہلے ہی اسے سونگھ سکتا ہوں۔
میں نے ایک پرانی کاٹن کی ٹی شرٹ، لیوی کی جینز، اونی موزے اور ٹمبرلینڈ اسٹیل کے پیر کے جوتے پہنے ہوئے تھے جو میں نے اپنے کارگل آئی ڈی کے ساتھ ایک مقامی جوتوں کی دکان سے 15% رعایت پر خریدے تھے۔پارک کرنے کے بعد، میں نے اپنا ہیئر نیٹ اور ہارڈ ہیٹ پہنا اور اپنی لنچ باکس اور اونی جیکٹ کو پچھلی سیٹ سے پکڑ لیا۔پلانٹ کے مرکزی دروازے کے راستے میں، میں نے ایک رکاوٹ کو عبور کیا۔قلم کے اندر سینکڑوں مویشیوں کے سر ذبح کرنے کے منتظر تھے۔انہیں اتنا زندہ دیکھ کر میرا کام مشکل ہو جاتا ہے، لیکن میں بہرحال انہیں دیکھتا ہوں۔کچھ پڑوسیوں سے جھگڑ پڑے۔دوسروں نے اپنی گردنیں اس طرح جھکائی جیسے یہ دیکھنا ہو کہ آگے کیا ہے۔
جب میں صحت کی جانچ کے لیے طبی خیمے میں داخل ہوا تو گائے نظروں سے اوجھل تھی۔جب میری باری آئی تو ایک مسلح عورت نے مجھے بلایا۔اس نے تھرمامیٹر میرے ماتھے پر رکھا، مجھے ایک ماسک دیا اور معمول کے سوالات کا ایک سلسلہ پوچھا۔جب اس نے مجھے بتایا کہ میں جانے کے لیے آزاد ہوں، میں نے اپنا ماسک پہنا، خیمے سے نکلا اور ٹرن اسٹائلز اور حفاظتی چھتری سے گزرا۔قتل کا فرش بائیں طرف ہے۔فیکٹری سیدھا آگے ہے، فیکٹری کے سامنے۔راستے میں، میں کام چھوڑ کر فرسٹ شفٹ کے درجنوں کارکنوں سے گزرا۔وہ تھکے ہوئے اور اداس لگ رہے تھے، شکر گزار تھے کہ دن ختم ہو گیا۔
میں دو آئبوپروفین لینے کے لیے کیفے ٹیریا میں کچھ دیر رک گیا۔میں نے اپنی جیکٹ پہنی اور اپنا لنچ باکس لکڑی کے شیلف پر رکھ دیا۔اس کے بعد میں پروڈکشن فلور کی طرف جانے والے لمبے کوریڈور سے نیچے چلا گیا۔میں نے فوم ایئر پلگ لگائے اور جھولتے ہوئے ڈبل دروازوں سے گزرا۔صنعتی مشینوں کے شور سے فرش بھر گیا تھا۔شور کو کم کرنے اور بوریت سے بچنے کے لیے، ملازمین کمپنی سے منظور شدہ 3M شور کو منسوخ کرنے والے ایئر پلگس کے ایک جوڑے پر $45 خرچ کر سکتے ہیں، حالانکہ اتفاق رائے یہ ہے کہ وہ شور کو روکنے اور لوگوں کو موسیقی سننے سے روکنے کے لیے کافی نہیں ہیں۔(پہلے سے ہی خطرناک کام کرتے ہوئے کچھ لوگ موسیقی سننے کے اضافی خلفشار سے پریشان نظر آئے۔) دوسرا آپشن غیر منظور شدہ بلوٹوتھ ہیڈ فون کا ایک جوڑا خریدنا تھا جسے میں اپنی گردن کے نیچے چھپا سکتا ہوں۔میں چند لوگوں کو جانتا ہوں جو ایسا کرتے ہیں اور وہ کبھی پکڑے نہیں گئے، لیکن میں نے خطرہ مول نہ لینے کا فیصلہ کیا۔میں معیاری ایئر پلگس پر پھنس گیا اور ہر پیر کو نئے دیئے گئے۔
اپنے ورک سٹیشن پر جانے کے لیے، میں گلیارے سے اوپر اور پھر کنویئر بیلٹ کی طرف جانے والی سیڑھیوں سے نیچے چلا گیا۔کنویئر درجنوں میں سے ایک ہے جو پروڈکشن فلور کے بیچ میں لمبی متوازی قطاروں میں چلتی ہے۔ہر قطار کو "ٹیبل" کہا جاتا ہے، اور ہر ٹیبل کا ایک نمبر ہوتا ہے۔میں نے میز نمبر دو پر کام کیا: کارتوس کی میز۔پنڈلیوں، برسکٹ، ٹینڈرلوئن، گول اور بہت کچھ کے لیے میزیں ہیں۔میزیں فیکٹری میں سب سے زیادہ ہجوم والی جگہوں میں سے ایک ہیں۔میں دوسری میز پر بیٹھ گیا، میرے دونوں طرف کے عملے سے دو فٹ سے بھی کم۔سمجھا جاتا ہے کہ پلاسٹک کے پردوں سے سماجی دوری کی کمی کو پورا کرنے میں مدد ملے گی، لیکن میرے زیادہ تر ساتھی پردے کو اوپر اور ان دھاتی سلاخوں کے ارد گرد چلا رہے ہیں جن سے وہ لٹک رہے ہیں۔اس سے یہ دیکھنا آسان ہو گیا کہ آگے کیا ہوگا، اور جلد ہی میں بھی ایسا ہی کر رہا تھا۔(کارگل اس بات سے انکار کرتا ہے کہ زیادہ تر کارکن پردے کھولتے ہیں۔)
3:42 پر، میں اپنی آئی ڈی کو اپنی میز کے قریب گھڑی تک رکھتا ہوں۔ملازمین کے پاس پہنچنے کے لیے پانچ منٹ ہیں: 3:40 سے 3:45 تک۔کسی بھی تاخیر سے حاضری کے نتیجے میں حاضری کے نصف پوائنٹس ضائع ہو جائیں گے (12 ماہ کی مدت میں 12 پوائنٹس کھونے کے نتیجے میں برخاستگی ہو سکتی ہے)۔میں اپنا گیئر لینے کے لیے کنویئر بیلٹ تک چلا گیا۔میں اپنے کام کی جگہ پر کپڑے پہنتا ہوں۔میں نے چاقو کو تیز کیا اور اپنے بازو پھیلائے۔میرے پاس سے گزرتے ہوئے میرے کچھ ساتھیوں نے مجھے گھونسا مارا۔میں نے میز کے اس پار دیکھا اور دیکھا کہ دو میکسیکن ایک دوسرے کے ساتھ کھڑے ہیں، خود کو پار کر رہے ہیں۔وہ ہر شفٹ کے آغاز میں ایسا کرتے ہیں۔
جلد ہی کولٹ کے پرزے کنویئر بیلٹ سے آنا شروع ہو گئے، جو میز کے میری طرف سے دائیں سے بائیں منتقل ہو گئے۔میرے سامنے سات بونرز تھے۔ان کا کام گوشت سے ہڈیاں نکالنا تھا۔یہ پلانٹ میں سب سے مشکل کاموں میں سے ایک ہے (سطح آٹھ سب سے مشکل ہے، چک فنشنگ سے پانچ درجے اوپر ہے اور تنخواہ میں $6 فی گھنٹہ کا اضافہ کرتا ہے)۔کام کے لیے محتاط درستگی اور جاندار طاقت دونوں کی ضرورت ہوتی ہے: ہڈی کے جتنا قریب ہو سکے کاٹنے کی درستگی، اور ہڈی کو آزاد کرنے کے لیے جاندار قوت۔میرا کام ان تمام ہڈیوں اور لگاموں کو کاٹنا ہے جو ہڈی کے چک میں فٹ نہیں ہوتے ہیں۔میں نے اگلے 9 گھنٹوں کے لیے بالکل یہی کیا، 6:20 پر صرف 15 منٹ کے وقفے کے لیے اور 9:20 پر 30 منٹ کے کھانے کے وقفے کے لیے رکا۔"بہت زیادہ نہیں!"میرا سپروائزر چیخے گا جب اس نے مجھے بہت زیادہ گوشت کاٹتے ہوئے پکڑا۔"پیسہ پیسہ!"